島根県浜田市の夢はち工房

夢はち工房とは

浜田市金城町追原のNPO法人「美又ゆめエイト」の加工場「夢はち工房」で、黒大豆を使った「大黒とうふ」が作られています。大豆を使った豆腐よりも固まりにくく技術的にも難しいらしいのですが、にがりの調合や温度などを研究して作られました。

美又温泉から山を登っていく自然豊かな場所に工場があります。いかにも水が美味しそうな場所です。

毎週木曜日に120～180個を製造し、金曜日から月曜日まで販売しています。

本日は売り切れたのか終了していました。

２．夢はち工房の取り扱い商品

美又温泉にあるみまたの市場でも豆腐が購入できるという情報を得たので向かってみました。

店内はシンプルで豆腐は大黒豆腐のみの販売でした。ひとつに思いがこもってるとも言えます。

店名	夢はち工房
使用大豆	国産大豆
にがり	五島灘の本にがり
水	不明
消泡剤	不明

３．夢はち工房の豆腐を食べた感想

大黒とうふ ゆめはち工房
にがみ3、舌触り2、堅さ1、塩3、甘さ3、濃厚3
見た目からして黒豆を使用しているのがわかる豆腐で、味も後から黒豆の味を楽しめる逸品。木綿にしては柔らかくてなめらかな口通り。ちゃんと大豆の味がわかるので〇

４．夢はち工房へのアクセス方法

エリア： 浜田市
TEL： 0855-42-1551
住所： 島根県浜田市金城町追原1709番地2
営業時間：不定期
定休日： 不定休