１．広島県呉市豊島のよっちゃん豆腐
よっちゃん豆腐とは
広島県呉市の瀬戸内海に浮かぶとびしまのひとつである豊島によっちゃん豆腐はあります。
本州から島を2つほど渡って行かないといけないのですが、芸能人が訪れたりテレビで放送される機会が多い有名店です。
看板商品は木綿豆腐で、昔ながらの道具と手法で作っていてずっしりとした重さと固さが特徴です。
この手法は地元で昔から作られていたそうです。職人の高齢化により姿を消そうとしていたところを、2005年から前の仕事を退職して夫婦で豆腐店を始めました。
海沿いの主要道路に矢印付で岩盤があります。
その方向を見るとクルマは通れずに狭い一本道があります。
これを直進するとさらに矢印があるので進んで行くとお店に到着します。入り組んでいますが、看板があるので迷うことはありません。
２．よっちゃん豆腐の取り扱い商品
すべて手作業なので毎朝3時頃から自宅に隣接した作業場で丁寧に作っています。
その重さは１丁が500gを超えるほど。また、一升瓶を乗せても崩れないほどの固さです。
民家の裏で販売をしているようで、中は作業場になっています。外ではよっちゃん？がちょうど出荷する前の豆腐をパッキングと仕分けしているようでした。
作業場は手作りで豆腐を作るために必要な機械が並んでいます。床も石貼りになっています。
| 店名 | よっちゃん豆腐 |
| 使用大豆 | 不明 |
| にがり | 不明 |
| 水 | 不明 |
| 消泡剤 | 不明 |
３．よっちゃん豆腐の商品を食べた感想
ボールペンと大きさを比較しました。立体的で重厚感があるので大きいです。
もめん よっちゃん豆腐
にがみ1、舌触り2、堅さ4、塩2、甘さ2、濃厚2
固さが特徴の豆腐で。食感はザラッとしている。密度は低めで空気感があるので中身はふわっとしている。塩感が少しあって甘さは少なめだけど苦みがなくて癖がない分とても食べやすい。もちろんなんでも合わせることができる万能な豆腐。
４．よっちゃん豆腐へのアクセス方法
店名：よっちゃん豆腐お問い合わせ：（0823）68-2772
住所：広島県呉市豊浜町豊島77-6
営業時間：7時～9時
定休日：日曜
駐車場：不明