広島県三原市にある椿き家

椿き家とは

1986年に創業した椿き家は昔ながらの大豆・水・にがりだけを使った、無添加豆腐を造り続けているメーカーです。原料に国産と無農薬大豆（アメリカ・カナダ産）だけを使います。そのために、カナダで無農薬大豆の開発も行っています。

椿き家の商品は豆腐を、にがり以外の添加物は一切使用せず、大豆と水とにがりだけで生産しています。にがりのみで、品質改良剤、pH調整剤、消泡剤等を一切使用せずのとうふ造りは、とてもむずかしいことです。


こだわりの10カ条
国産・無農薬栽培大豆だけを使う。
豆腐専用の大豆を開発する。
にがり以外の食品添加物は一切使わない。
素材の持ち味を活かす。
あくまでも、きぬごし豆腐にこだわる。
衛生管理の徹底。
生産性第一主義に陥らない。
表示をごまかさない。（※本物の豆腐である以上、不当表示はあり得ない）
水にさらさない。（※養分を逃がさないため）
適正な価格であること。

椿き家のお客様へのお約束
　　より安全を求めるお客様へのお約束
　　　　～製造生産・添加物・生産管理等において、より安全を目指します。

　　より正確に情報を開示するお約束
　　　　～商品情報を明確にし、適正な表示を行います。

　　より安全・安心を求めるお客様へ選択できるお約束
　　　　～商品の質を高め、適正価格でご提供し、
　　　　　　 お客様に心から満足いただけるように努力いたします。

　　意見が反映されるお約束
　　　　～お客様からのご意見を真摯に受け止め、商品開発や業務改善をいたします。


三原の国道２号線沿いに工場兼事務所があります。とても交通の便がよくて、ここから各地へ配送されていると思うと感動します。毎日新鮮な豆腐を作って、すぐに食卓に並ぶような工夫がなされています。

建物自体はクリーム色と茶色の２色からできていて、とてもきれいで清潔な印象を与えてくれます。最近改装したのかもしれません。

トラックが同時に４台のりつけて出荷ができる扉があります。これだけで生産力の高さがうかがえます。

２．椿き家の取り扱い商品

商品は生協（お豆腐：東海・北陸～九州、おから：東北～沖縄）、自然食品店、スーパー（関西・中四国・九州）、百貨店（関東・関西・中四国）　 などで買うことができます。

食の安全に徹底している椿き家は豆腐以外にもおからや豆乳も無添加の方針が徹底しています。その反響は大きくて大学や病院などからの注文も増えているようです。

店名	椿き家
使用大豆	北海道産大豆、山形産大豆
にがり	塩化マグネシウム
水	室戸海洋深層水
消泡剤	不使用

スーパー等での販売商品
日本のきぬ豆冨　300ｇ
堅めの絹　300ｇ
十勝十富　300ｇ
塩豆冨　250ｇ　
塩朧　250ｇ
冷やっこ　250ｇ
鍋きぬ　250ｇ
椿き家の絹とうふ　120ｇ×2
日本の絹とうふミニ３Ｐ　120ｇ×3
塩豆冨ミニ２Ｐ　120ｇ×2
十勝十冨ミニ２Ｐ　120ｇ×2
国産有機豆腐　150ｇ
国産有機豆腐2P　150ｇ×2
枝豆とうふ　130ｇ
黒枝豆とうふ　130ｇ
春夏秋冬きぬとうふ　300ｇ
国産有機豆腐トロふわ　 130ｇ
まったり豆腐（醤油味たれ付）　138ｇ
まったり豆腐（柚子醤油味たれ付）　138ｇ
まったり豆腐（牡蠣だし醤油付）　137ｇ
まったり豆腐（瀬戸内レモンぽん酢付）　137ｇ
国産有機木綿豆腐　200ｇ
国産もめん豆腐（帯巻き）　200ｇ
堅もめん　200ｇ
鹽木綿（しおもめん）　200ｇ
国産きぬ豆腐　200ｇ
国産丸大豆豆乳　 180ｇ
国産有機豆乳　180ｇ
甘糀豆乳　160ｇ (2019年3月　新商品)
豆乳鍋の素　2人前×2
手作り寄せ豆腐セット　2回分
華おから　120ｇ×2
キレイなおから　120g
国産有機大豆のうの花　120ｇ
にがりあげ　1枚
豆冨の燻製　1個
山芋とうふ　250g
山芋とうふ(醤油味たれ付き)　266g
淡壁庵　椿白壁
壁庵　鹽美御母露
壁庵　手掌十富
淡壁庵　母面十富
淡壁庵　道産純丸大豆本豆乳
壁庵　小花良

３．椿き家の商品を食べた感想

厳選された商品の中で、今回わたしが買ったものがこちらです。


特上絹豆腐
にがみ４、舌触り４、硬さ２、塩２、甘さ２、濃厚３
絹の舌触りの良さがある。後味のにがみも強いが食べにくいわけではない。



日本の絹 椿き家
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
ツルッとした絹らしい食感の豆腐で、密度が詰まっている。食べると塩味や甘さは少ないので、大豆の味が強調されている印象。クセがないのでどんな食材でも合わせられそう。



堅めの絹 椿き屋
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
絹らしいツルッとした感覚と、程よい堅さがあるのが特徴で、食べるとほのかな大豆の味がある。塩味と甘さがあり、どちらかと言うと甘さが勝っているので、そのままでも美味しく食べれる。



春夏秋冬とうふ 椿き屋
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
密度が詰まっていて柔らかさがある食感の豆腐は食べるとほのかな甘さと塩味を兼ね備えた一品。大豆の味もほどよく香り、食べるごとに香るので奥深い。



桜とうふ 椿き家
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
国産大豆に桜ペーストや砂糖を加えた豆腐で、密度が詰まっていてツルッとした食感が特徴。桜ペーストの味が強めにあり、砂糖が入っているけど、甘さは少ない。桜ペーストがほんのり香る上品さがある。



塩朧
にがみ2、舌触り5、堅さ1、塩5、甘さ2、濃厚1
おぼろだけあって、舌触りがなめらかで柔らかい。塩という名前があるように塩味がほのかにあるのでむつこくない。そして甘さもある。濃厚ではないので食べやすい。


醤油味たれ付　まったり豆腐（椿き家）
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚4
柔らかくて口に入れるととろける感じ。おぼろに近い味わい。甘さよりは塩っぽい印象。苦味もほとんどない。たれは醤油ベースで薄くて甘さも控えめ。


瀬戸内レモン酢付　まったり豆腐（椿き家）
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚4
柔らかくて口に入れるととろける感じ。おぼろに近い味わい。甘さよりは塩っぽい印象。苦味もほとんどない。レモンぽん酢は酢が強くてレモンっぽくはない。甘さはなくてあまり合っていない印象。



もめんとうふ 椿き家
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
舌触りは木綿豆腐そのもので、少し堅め。密度はあまりない。味は甘さや塩感はあまりなくて大豆の味もあまり強くない。後味は苦味もなくてさわやか。



椿き屋の絹とうふ
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩3、甘さ1、濃厚1
絹らしい優しい食感が楽しめる。味は甘さより塩感が強くて後味に残っている。大豆の濃さはあまりない。



えだまめとうふ 椿き家
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚3
どろっとした食感とザラっとした食感があり濃厚な舌触りが特徴。枝豆が全面に出ているわけではなくて奥深く上品な味わい。塩味より甘さが出てきている。



トロふわ　椿き家
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚3
柔らかくて密度が高くてクリーミーさがある食感が特徴の豆腐で、甘さがなくて大豆の味がすぐに口に入ってくる印象。塩味も少なくほのかな苦みがあるので比較的くせが強め。



きぬ豆腐 フレスタ(椿き屋)
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
ツルっとしたきぬらしい口当たりで、密度が詰まっていて少しモチッとした食感があるのが特徴。甘さよりも塩味が少しまさっている印象で、クセもなくて食べやすくてどんな料理でも使えるし、そのまま食べれる。



山芋とうふ 椿き屋
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
山芋が練り込まれていて、粘りや食感があるのが特徴。柔らかめで少し歯ごたえが良いのが特徴。豆腐の味はあまり感じない。甘さは少なくて塩味が少しある。



特上絹おぼろ 椿き家
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚3
絹らしいツルッとした食感で、クリーミーさが魅力の豆腐。大豆のほのかな味があって、塩味が強めで、少し甘さもある。のどごしが良いのでどんどん食べれる。



しおもめん　椿き家
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩4、甘さ2、濃厚2
密度が詰まっていて硬めの食感がある豆腐で、もっちりした感覚が独特。程よい大豆の味があり、もっとも塩味が強いことがわかる。甘さは強くなくて癖がないので食べやすい。


→椿き家の商品を見てみる（楽天市場）

４．椿き家のアクセス方法

店名：椿き家
お問い合わせ：0848-86-6666
住所：広島県三原市南方3丁目12番1号