広島県三原市にあるやまみの豆腐

やまみとは

やまみは、広島県三原市に本社を置く豆腐製造大手の食品メーカーです。この地方に住んでいる人なら一度は名前を聞いたことがあるくらい有名な会社で、CMやメディアでも取り上げられています。

工場の場所は国道2号線から奥に入った工業地帯の一角にあります。

敷地面積が広くて大型のトラックが何台もとまれるスペースがあります。さすがに規模も大きい会社のようです。

その歴史は1975年、青果卸会社・三協青果（広島県尾道市）の子会社・有限会社やまみとして創業しました。創立当初は野菜のパック詰めを主な事業とする会社でしたが、1978年に地元の豆腐製造業者から事業譲渡を受け、豆腐製造販売業に進出しました。

工場には豆腐はもちろん厚揚げや油揚げなどの生産ラインが組まれています。特に豆腐の製造ラインは日本最大級であり、単体で1時間に1万個の製造が可能というから驚きです。

会社の強みは二つあるそうで、他社に先駆けて豆腐製造の機械化を進めたこととお客さまが望む商品を、他社がまねできないレベルで提供したことです。ライフスタイルが変化したことから、豆腐を3連パックに小分けした使い切り型、少量の食べ切り型の商品やカット済の「切れてる豆腐」「刻み揚げ」など使い勝手を追求した商品を開発しました。

今後、商品提供エリアを拡げ、より一層の価値ある商品開発を含め、時代を拓く成長性と厳しい環境に対応できる収益力向上に取り組みます。

２．やまみの取り扱い商品

販売地域は関東地方、大阪地区　広島地区　岡山地区　山口地区、九州地区　四国地区　その他近畿西日本全域に及んでいます。どこのスーパーにも置いてありそうですが、イオン、イズミ、 生活協同組合ひろしま、フジなどで買うことができます。

2019年に富士山麓工場を新設稼動して関東圏への本格販売を開始しました。

店名	やまみ
使用大豆	北海道産大豆 アメリカ契約栽培大豆
にがり	五島灘ほんにがり
水	富士の湧き水
消泡剤	一部使用

やまみの商品一覧
濃くておいしいもめん　3パック
にがり木綿とうふ濃厚しっかりタイプ
国産大豆100％　木綿とうふ2パック
北海道産大豆100％もめん３パック
北海道産大豆100％木綿
笹の露もめん
禅豆腐　国産大豆100％濃い木綿
濃くておいしいきぬ３パック
極大絹とうふ
にがり絹とうふ濃厚しっかりタイプ
国産大豆100％　絹とうふ2パック　
北海道産大豆100％絹
北海道産大豆100％きぬ3個パック
禅豆腐　国産大豆100％濃い絹
たっぷり厚めの絹　
ぷちサイズがちょうどいい　絹とうふ
北海道産大豆とろけるふんわりとうふ
北海道産大豆とろけるふんわり枝豆とうふ
国産大豆100％絹ごし豆腐３個パック
丹精造り絹 3パック
国産大豆100％　両面焼き切れてる焼きとうふ
鉄板焼風両面焼き切れてるおいしい焼き豆腐
両面焼きおいしい焼豆腐

３．やまみの商品を食べた感想

厳選された商品の中で、今回わたしが買ったものがこちらです。

濃厚一徹 やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
空気を含んでいなくて密度が詰まっているけど、柔らかい食感の豆腐で、確かに大豆の味があり、癖がないのでたべやすい。塩味よりは甘さが少しまさっている。



濃うま やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚3
食感は空気を含んでいて柔らかめで、まろやかさがある。名前のとおりに大豆の味が濃くて口の中に広がり、甘さよりは塩味の強い味がアクセントになっている。



笹の露 やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
空気と水分を含んでふっくら柔らかめの食感が特徴の豆腐。食べるとほのかな大豆の味があり、苦味がないので食べやすい。塩味より甘さがしっかりあるのが食べやすさに拍車をかけている。



鍋ならこの豆腐　やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚2
あらかじめ切られている豆腐で、少し空気を含んで柔らかい食感の豆腐。食べると大豆の味があるのが分かり、癖がないので湯豆腐としても楽しめる。塩味はなくて甘さがほのかにあるのが奥深い。



濃まる やまみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
密度が詰まっていて柔らかくて滑らかな舌触りが特徴の豆腐で、食べると大豆のクセのない良い味が口の中に入ってくる。塩味と同時に甘さもあり、何もつけなくても良い仕事をしている。



コープ木綿豆腐ミニ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
柔らかくて水分と空気を含んでいて、木綿らしくない食感の豆腐。食べると大豆の自然な味が口に広がってくる。それでいて塩味より甘さが強いので食べやすい。苦味も癖もなくて素材が生きている。



きぬ ディープライス（やまみ）
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
少しザラッとした舌触りで、柔らかさがあり、少しモチッとした食感の豆腐で、食べると大豆の味がほどよくあり、同時に甘みもあるので、おいしく食べれる。ほのかなうまみもある。クセがないので、そのまま食べても良い。



もめん ディープライス（やまみ）
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
網目の細かい木綿豆腐で、空気を含んでいて柔らかい食感。食べると大豆のほどよい味が楽しめてクセがないのでどんな食材でも使えそう。塩味より甘さとうまみが楽しめる豆腐なので、そのまま食べても良い。



丹精造り　絹ごし豆腐（やまみ）
にがみ３、舌触り４、硬さ３、塩２、甘さ３、濃厚１
絹ごしでほどよい堅さ、舌触りもよい。ちょっとにがみがある反面、甘さもある。


にがり　もめん豆腐
にがみ３、舌触り２、硬さ２、塩２、甘さ２、濃厚２
木綿にしてはやわらかい。にがみも食べたあとからほどよくある程度。


もめん
にがみ3、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
もめんで堅さがあるので丁度良い。甘くも辛くもない味で後に残るにがみが気になる。濃厚さもないのであまり主張しない味。



もめんとうふ イオン(やまみ)
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
もめんとうふにしては柔らかめで少し空気感がある食感。大豆の味があって塩味と甘さがほどよくある。後味に苦みもなくて食べやすい。



コクのある絹とうふ　トップバリュー（やまみ）
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
絹らしいツルっとした食感のある豆腐で、柔らかいほう。何より癖がないので食べやすい。それでいて大豆の味があるのが魅力的。塩味や甘さは少なめでどんな料理にも合わせることができそう。



商品名：瀬戸内産かき醤油で食べる豆腐（やまみ）
販売：やまみ（広島県三原市）
内容量：160g×2
エネルギー：93kcal
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚4
豆乳を食べているような濃厚さがあって、豆腐とは思えない柔らかくてどろどろした豆腐。かき醤油は普通に豆腐とマッチしている。少し甘め。市販のものとしては満足できる。



商品名：鉄板焼き風こんがり焼豆腐（やまみ）
販売：やまみ（広島県三原市）
内容量：300g
エネルギー：
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
焼きとうふだけに表面が焼かれていて、焼かれた味がある。大豆の味が凝縮されていて、味に深みがある。木綿の硬さもあって、たべごたえあり。



枝豆 やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚2
柔らかい豆腐で、緑は枝豆という感じ。枝豆の味がやはり強くて後味まで残るけど、大豆の濃さはあまりない。少し甘さがある。



枝豆豆腐 やまみ
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
少し弾力があって食感がまとまりがあるのが特徴で、味は塩味と甘さは強くない。枝豆感はそこまで強くないので食べやすさがある。




もめん やまみ
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
木綿の舌触りで程よい堅さがある。大豆の味も普通に楽しめて甘味と塩感が多くはないけど適度にある。ちょうどよい豆腐。


きぬ やまみ
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
少しザラッとした舌触りの絹で、甘みは少なくて大豆の味が後味に感じられる。苦味も少ないけど、独特な大豆の青臭さが残っている



国産大豆絹ごし やまみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
少しツルッとしている食感で弾力もわずかにある。味は塩味は強くなくて甘さが目立っている。大豆の味も後味に楽しめて苦味もないので食べやすい。



濃い木綿 やまみ
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
少し堅めで舌触りがザラっとしている豆腐で、塩味と甘さは少なめ。名前の通り濃さがある大豆の味で苦味も少なくて食べやすい。



木綿　万惣（やまみ）
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
表面はしっかりと木綿の線が入っているけど柔らかくて舌触りはザラッとしている。味は甘さや塩味はあまりなくて大豆の良い味が奥の方から訪れて徐々に主張してくる。全体的にクセがなくて食べやすい。



木綿 ライフ(やまみ)
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
木綿豆腐にしては柔らかめの豆腐で、ツルッとした食感がある。味は大豆の味が楽しめて塩味と甘さのほどよいバランスが魅力的。



とろけるふんわり枝豆とうふ やまみ
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚3
食べると枝豆の味が口にひろがり、同時に甘さが全力で押し寄せる。後味まで続く枝豆の味はほのかでクセがない。とろけるような口当たりでクリーミーな食感はおいしさにプラスされている。



とろけるふんわりとうふ やまみ
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩4、甘さ3、濃厚3
クリーミーかつドロっとした食感で濃厚さが伝わる。甘さが少しと塩味の強さと酸味があるのが特徴。大豆の味もあって苦味がないので純粋においしい。



木綿とうふ　エブリイセレクト（やまみ）
にがみ2、舌触り2、堅さ1、塩2、甘さ2、濃厚2
木綿とうふにしてはかなり柔らかくて密度が低めの食感。甘さは少なくて塩味も強くないけど、苦みもなくて大豆の味を純粋に楽しむことができる。料理に使うには少し崩れやすいかも。



富士の湧水使用まめに木綿豆腐　やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
柔らかくて表面もまろやかな食感がある豆腐で優しい。大豆の味も感じることができて、少し単調な感じだけど塩味とほのかな甘さを保持している。苦みがなくて食べやすさは抜群。



まめに濃厚絹とうふ　やまみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
水分を含んでいなくて柔らかめの少しなめらかさもある口当たりの豆腐。大豆の味があるのが分かり、同時に旨味もありのどごしが良いのが特徴。癖がないので食べやすくてそのまま食べても良いかも。



絹とうふ フレスタ(やまみ)
にがみ2、舌触り3、堅さ1、塩2、甘さ2、濃厚3
絹らしいツルッとした食感とクリーミーさを持ち合わせた豆腐で、食べると大豆の味を存分に楽しめる。甘さと塩味は少なめで、後味には少ししつこさがある。



麻婆豆腐　やまみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
すでに切られているので麻婆豆腐に適した商品。表面はツルっとしていて絹豆腐のよう。舌触りも優しくて柔らかめ。大豆の味がもっともあり、塩味と甘さは少なめなのでより強調されている印象。苦みがないので素材としてよい。



濃い木綿 セブンイレブン(やまみ)
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
柔らかくて空気を含んでいる食感の豆腐で、食べると大豆の味が口の中に広がる。甘さは少なくて塩味がどちらかといえばまさっている。



北海道産とよまさり京風木綿　やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
柔らかめで密度が詰まっている食感がある木綿豆腐で、食べると大豆の味が存分に楽しめる。癖がないので食べやすさがある。塩味よりも甘さが強くあらわれているのも特徴。大豆本来の味が後味まで続いている。



北海道産とよまさり やまみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
ツルッとした絹のような舌触りで、柔らかめの食感。食べると大豆の味と同時にしっかりした甘さが伝わってくる。塩味も程よくて甘塩でおいしい。若干の青臭さがある。



濃厚仕立て絹ごしとうふ スタイルワン(やまみ)
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
少し空気を含んだ柔らかめの食感の絹ごしとうふで、大豆のほどよい味と塩味と甘さのバランスが良いのでおいしいさを引き立てている。後味にも旨さを感じる。



のせのせ冷やっこ　やまみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
密度が詰まっていてクリーミーささえある口当たりの豆腐で、柔らかい。大豆の確かな味が楽しめる。塩味よりは甘さがまさっていて、どちらもバランスが良いのでおいしさを引き立てている。後味もさっぱりで良い。




国産大豆 絹ごし ハローズ(やまみ)
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
絹ごしらしいツルッとしていて滑らかな口当たりがある。大豆の味がほのかにあってクセもなくて食べやすい。塩味は少なくて甘さもほどよいので、シンプルな味わい。



冷とろっ寄せ やまみ
にがみ1、舌触り1、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
豆乳が入っている豆腐で、豆腐自体はザラッとした口当たりで、柔らかい。独特な大豆の味があるのが特徴で、塩味や甘さは適度にある。



北海道産大豆使用もめん やまみ（ハローズ）
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
柔らかめで空気を含んでいてザラっとした口当たりのある豆腐。食べると大豆の味があるのと同時に塩味よりは甘さが訪れる。苦味がなくて癖もないので食べやすくてどんな食材でも合わせることができる。



北海道産大豆使きぬ やまみ（ハローズ）
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚2
ザラっとした口当たりがあって柔らかめの食感が特徴の豆腐。甘さもあるけど、塩味が比較的しっかりある印象で、ほのかな大豆の味も楽しめる。



枝豆一徹 やまみ
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
表面はザラっとしていて少しまとまりがある口当たりで、塩味よりは甘さがあり、ほのかな枝豆の味も楽しめる一品。あまり大豆の味は感じないけど、癖がなくて食べやすい。

４．やまみの関連施設一覧

■本社・本社工場・本社営業部 　広島県三原市沼田西町小原字袖掛73番地5　TEL(0120)047-803　
■関西工場 　滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16　 TEL(0748)62-8030
■富士山麓工場 　静岡県駿東郡小山町湯船字下原959番16　TEL(0550)88-8032
■大阪営業所　大阪府茨木市末広町4-41ブロッサム茨木202号 　TEL(072)652-8030
■東京営業所　東京都北区東田端2-7-16神原ビル　101号　 TEL(03)6807-9602