福岡県福岡市の脇山豆腐

脇山豆腐とは

脇山豆腐店は福岡市早良区脇山にある豆腐店です。
住所こそ福岡市ですが、周りは山と畑という自然が豊かな場所で豆腐を作っているで美味しい豆腐ができる環境が整っています。

美味しい豆腐を作るために必要なのは水です。脇山豆腐店の水は背振山麓の脇山地区にあるので、地下40mからくみ上げた揚水地下水を使っています。
貯水、引水されていない天然水です。

２．脇山豆腐の取り扱い商品

脇山豆腐の美味しさの秘密は何といっても、背振の名水が使われているところです。

山深いところに工場があって、家族経営だと思われますが、中に入るとしっかりときれいに整備された機械が並んでいました。

70年以上前から変わらないで製法でつくられる手作り豆腐はとにかくサイズも大きいです。

買える場所は近くの農家直売所で置いてあるのは見ましたが、スーパーなどに置いてあるかは不明です。

店名	脇山豆腐
使用大豆	不明
にがり	不明
水	背振の名水地下40m
消泡剤	不明

脇山豆腐の商品一覧
もめん
きぬ

３．脇山豆腐の商品を食べた感想

きぬ　脇山豆腐　２００円
にがみ4、舌触り2、堅さ1、塩2、甘さ3、濃厚4
食感がざらっとしていて絹というよりもおぼろに近いイメージがある。大豆の濃さがあるのが明らかで旨味が後味まで残っているけど同時に苦味が訪れてくる。究極の豆腐という印象で、苦味は慣れてくると気にならない。甘さが少しある。

４．脇山豆腐へのアクセス方法

店名：脇山豆腐
お問い合わせ：092-804-5242
住所：福岡県福岡市早良区大字脇山2380-1
営業時間：17:30～25:00(L.O.24:00)
定休日：火～土曜日
駐車場：なし