島根県雲南市の豆腐工房しろうさぎ

豆腐工房しろうさぎとは

豆腐工房しろうさぎは雲南市木次町の食の杜にある素材の味を活かした手作り豆腐の工房です。

国産丸大豆100％と国産天日干し塩のにがりで作った豆腐は、大豆の香りと濃厚なうまみが口に広がります。
糖度11～12度というスイカ並に甘い豆乳から手作りしているため、薬味や醤油なしでも十分に美味しく召し上がれる豆腐です。
油揚げやがんもには、国産菜種を昔ながらの方法で搾った菜種油を使用。

一つ一つ丁寧に揚げています。

販売は、島根県松江市、出雲市、雲南市の宅配が中心です。道の駅さくらの里 産直野菜コーナーでも購入できます。


建物時代はわかりにくくて、入り口もわかりにくいですが、直接買うことができます。

２．豆腐工房しろうさぎの取り扱い商品

豆腐作りにもこだわりをもっていて、消泡剤は不使用で最後に手作業で灰汁をとることで添加物を使わない豆腐を実践しています。子どもでもお年寄りでも安心して食べられる豆腐です。

店名	豆腐工房しろうさぎ
使用大豆	国産大豆
にがり	高知天日塩にがり
水	奥出雲の地下水
消泡剤	不使用

もめん豆腐　237円　大豆の味がしっかり。

やわらか豆腐　237円　なめらかな絹ごし風。

くみ出し豆腐　216円　つるつるののどごし、ほんのりとした甘味。

生揚げ（袋入り）　259円　もめん豆腐をまるごと揚げてあります。

やわらか揚げ（ケースに入っています）　259円　外はカリッと、中はとろ～りのやわらか揚げ。

がんも（3ヶ入り）　324円　もめん生地に昆布・人参・牛蒡・エビ・椎茸・山芋が練りこんであります。

うす揚げ（１枚）　173円　豆腐の風味をそのままに、国産菜種油でふんわりと揚げてあります。

３．豆腐工房しろうさぎの豆腐を食べた感想

しろうさぎ くみ出し豆腐
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚4
柔らかくておぼろ豆腐のような感じ。滑らかでつるつると食べれる。甘さも少しあって苦みも少ない。大豆とわかるぐらい味があって、楽しめる。


もめん豆腐 しろうさぎ
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
もめんにしては柔らかめの豆腐でなめらかさがある。味は塩っぽさも甘さもほんの少し感じるぐらいでうっすらという印象。大豆の濃さはそこまで強くない。


やわらか豆腐　豆腐工房しろうさぎ
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚3
名前の通りに柔らかさがある豆腐で、表面は堅くて中身はとても柔らかいというアンバランスさが魅力の木綿豆腐。味はしっかりとした大豆の濃さが楽しめて塩感と甘さのバランスが良い。後味まで大豆感が楽しめる。食感でも味でも楽しめる一品。



がんもどき 白うさぎ
人参、ゴボウ、山芋、しいたけ、えび、昆布が入ったがんもどき。油っぽくなくて具材がたくさん入っているので旨みが詰まっていて美味。大豆の味も感じることができる。意外と中身が充実。

４．豆腐工房しろうさぎへのアクセス方法

エリア： 雲南市
TEL： 0854-42-3343
住所：島根県雲南市木次町寺領2959-2
営業時間： 9:00～15：00 日曜営業 定休日： 日曜日