広島県広島市の梅の花

梅の花とは

梅の花（うめのはな）は、ゆば・豆腐料理を提供するレストランチェーンなどを展開する企業で、本社は福岡県久留米市に置かれています。1986年に１号店を出店していまでは沖縄以外の全国に店舗を構える豆腐料理店の一大チェーンです。

広島店は広島駅前にあるエールエール・福屋広島駅前店に入っており、11階が湯葉と豆腐という日本の伝統食材を使った四季折々の創作懐石料理を食べれる店舗になっており、地下１階が持ち帰り用のお弁当、惣菜などがずらりと並んだ店舗となっています。

２．梅の花の取り扱い商品

豆腐以外の方が種類が豊富にある印象で、惣菜を中心として販売しています。その豊富さは楽しくなります。

2016年豆腐品評会九州大会の絹ごし豆腐の部において金賞を受賞するくらい美味しさには内外から高い評価を受けています。

梅の花の店頭販売
湯葉唐揚げ　３８９円
ひとくち豆腐しゅうまい　４７６円
豆腐鶏つくね串　４１１円
豆腐鶏団子の黒酢あん　４９７円
巨粒大豆と生ゆばのひじき煮　３２４円
田舎おから　２１６円
湯葉と胡瓜の酢の物　３８９円
りんごと春菊とくるみの白和え　３８９円
豆のしずく　１９５円
もどし湯葉　４１１円
おでん　６２７円
湯葉揚げ　７９２円
手作り豆腐　２１６円
惣菜セット　５４０円～
もっちり嶺岡　２８１円～
生麩田楽　５１９円
花小箱　３８９円
梅小箱　４３２円
花セット　７７８円
２種の葱の和風おろし豆腐ハンバーグ　４７６円
九条ネギと生ゆばの阿波特産手延べ半田麺　６４８円
豆腐鶏つくねと生麩の白みそ豆乳鍋　６４８円

３．梅の花の商品を食べた感想

木綿豆腐　梅の花　２１６円
にがみ3、舌触り5、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
口に入れると堅さがなくてまろやかな口当りの柔らかい木綿豆腐で、味は甘さがあって大豆の味が上品でよく伝わる豆腐。後味にこれもまた上品な苦みがじわじわとくる。さすが全国展開しているお店だけあって、味のレベルは高い。




絹　梅の花
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚3
密度が詰まっていて、ドロッとしていてなおかつクリーミーな食感が魅力の豆腐で、大豆の甘味とうまみが強調されたおいしい豆腐。のどごしが良くて癖がないので食べやすい。



もどし湯葉　梅の花　４１１円
にがみ3、舌触り3、堅さ3、塩3、甘さ2、濃厚2
１枚１枚がとれるようになっている湯葉で、弾力があって少し堅めの食感。味は無味に近くて甘さはなく少しの苦みと塩っぽさを感じる。これが本来の自然な味なのかも。豆乳のような濃さもあまりない。



豆のしずく 梅の花　１９５円
口に入れた瞬間に豆乳の味が押し寄せてくるけど、さらっとしていて濃くない。苦味はほとんどなくて飲みやすい。でも甘さもない。



豆のしずく＋乳酸菌 梅の花
濃さ3 後味2 甘さ2 飲みやすさ3 味付け
大豆と乳酸菌のみで作られていて、少しドロッとした口当たりで大豆の濃さが伝わる飲み応え。乳酸菌の味はほとんどしなくてシンプルな豆乳のよう。甘さはあまりないけど、飲みやすい。


豆乳入りだし巻き玉子 梅の花
原材料：鶏卵、豆乳、植物油脂等
ふわふわ感2 堅さ2 甘さ3 塩4 出汁3 濃さ2
ふわふわ感はないけど柔らかい食感のだし巻玉子。味は豆乳のおかげでまろやかになっていて甘さも引き立っている。塩っぽさも比較的強くて後味はダシの味も感じられる一品でおかずとして十分に役立つ。



ゆば豆腐　ゆば屋はな花
にがみ2、舌触り1、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
豆腐の中に湯葉が入っているもので、湯葉は少し堅くて弾力があるのが口にあたる。湯葉の量は多め。豆腐は柔らかめで空気を含んでいる。味はあまりなくて湯葉の味を全面的に楽しめるようになっている。



ゆば豆腐 梅の花
にがみ1、舌触り1、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
ゆばが練り込まれた豆腐で、ゆばが口に当たるのがわかる。柔らかめでザラッとした豆腐は甘さがもっとも強くて大豆の味も感じることができる。塩味も適度にあるので美味しい。



山芋どうふ　梅の花
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
山芋が練りこまれていて粒が口に当たる食感で、空気をふくんでいて柔らかめ。山芋の味が香り、塩味より甘さが自然にあるのが特徴。にがみもなくてほのかに大豆の味が香るのが好感的。



ゆばまんじゅう ゆば屋はな花
にがみ2、舌触り1、堅さ4、塩3、甘さ3、濃厚3
ドロッとした口当たりで、少しゆばの硬さがあるのが特徴的な食感。味はゆばの旨みがあって、ほのかな塩味と甘さがある優しい味になっている。大豆のみなので健康的なまんじゅう。



豆乳杏仁豆腐 梅の花
堅さ1　食感4　後味3　甘さ4　味付け3
豆乳クリームや砂糖、寒天などが入った杏仁豆腐で、クリーミーで固形ではなくてクリーム状。杏仁の味が強くて甘さも比較的強め。豆乳の効果でまろやかさがあるけど、あまり味はない印象。



嶺岡豆腐 梅の花
にがみ2、舌触り4、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
モチっとした食感で、弾力と濃厚さがある食感の豆腐。大豆は使われてなくて、牛乳や甘藷(さつまいも)澱粉、くず粉が使われている。甘さは抑えられているので牛乳と自然な甘さのみ。牛乳の味が強いので多めに使われている。ツルっとのどごしが良いのも好ポイント。



ごま豆腐 梅の花
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ1、濃厚3
牛乳とごま、澱粉、葛粉で作られており、もっちり感がしっかりとある。食べると牛乳でまろやかさがあり、ごまの苦味がほのかにあるので、比較的バランスがとれている味わい。甘さはないけど食べやすい。



湯葉揚げ　梅の花
白身魚のすり身を棒状にして、湯葉で揚げたもので、中身はかまぼこのような味でふわっと食感。すり身の味があるのがわかる。甘さがあってうまみもあるので、これだけ食べてもおいしい。外側の湯葉は揚げられているので油っぽさがなかりあるけど、弾力があって中身のフワッと食感と合わせると美味しさを引き立てている。かなりやみつきになるバランスのとれた味に仕上がっているし、食感も抜群。



→梅の花のおすすめ商品を紹介

４．梅の花広島店へのアクセス方法

店名：梅の花広島店
お問い合わせ：082-568-3024
住所：広島県広島市南区松原町9-1　B1F
営業時間：10:00～20:00
定休日：年中無休
駐車場：あり（有料）