北海道函館市「ツチヤ」に行って豆腐を食べた感想

１．北海道函館市のツチヤ

ツチヤとは

ツチヤは北海道函館市花園町でこんにゃく・しらたき・豆腐・ところてんの製造販売をしているお店です。

合わせて、大豆食用油、豆腐・蒟蒻の原材料、製造用機械豆腐用容器、ボイラー、包装機の販売も行っています。

しらたきやところてんがメインのようですが、豆腐も売っているので紹介します。

作っているものはどれも料理のメインにはなりにくいですが、主役の食材に負けず劣らずのこだわりをもって作っています。

長年の模索により完成した独自製法、職人の経験が生きる手しごとの粋、時間を惜しまない丁寧な仕上げでほかにはない唯一の逸品を作っています。

豆腐は北海道産大豆と海水由来のにがりでつくった本格派で、豆腐に枝豆やゆずの風味がついたものや、デザート用のはちみつ付きの豆腐など変わった商品が多くあります。

２．ツチヤのお店の雰囲気

北海道函館市のツチヤの写真
外観は工場のような建物で、黒板やのれんが
かかっているのでお店だとわかります。

あまり広くない販売スペースにはしらたきとこんにゃく、冷蔵庫には豆腐や揚げなどが入っています。
冷凍ケースには肉などが売られていました。
狭いですが商品は多めです。
北海道函館市のツチヤの写真
販売スペースの奥には作業場があり、こちらも広くなさそうですが、機械も少ないので、手作りだと思われます。

ツチヤの商品はツチヤ直売店と下記の取扱店のみの販売で限定されているため、レア感があります。

店名	ツチヤ
使用大豆	北海道産大豆
にがり	海水由来のにがり
水	不明
消泡剤	不明

北海道函館市のツチヤの写真
ツチヤの商品一覧
しらたき…国産こんにゃく粉だけを使って、丁寧に手づくりです。
手結びしらたき…ひとつひとつ職人の手で結びあげています。
こんにゃく…厳選した高級国産こんにゃく粉を使って、手間ひまをいとわずに丁寧に手づくりしました。
つきこん…函館の水をたっぷり使ってアクをしっかり抜くツチヤ独自の製法です。
黒こんにゃく…厳選した高級国産こんにゃく粉を使って、手間ひまをいとわず丁寧に手づくりしました。
ところてん…日本の海岸で採集した天然テングサを使用。
お豆腐…北海道産大豆でつくった寄せ豆腐です。にがりは海水由来のもの。
＜味わい＞※季節限定
●プレーン枝豆　●ゆず※　●胡麻※
●デザート（はちみつ付き）※

３．ツチヤの商品を食べた感想

寄せ豆腐ツチヤ
寄せ豆腐ツチヤ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ3、濃厚4
密度が詰まっていて、ツルッとした食感が特徴で、水分量も多め。大豆本来の味が全開に訪れて、同時に甘さがあるのでどんどん食べれてしまう。塩味がなくて、癖もないので美味しい。後味には旨みと甘さが続いている。

黒ごま豆腐ツチヤ
黒ごま豆腐ツチヤ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚2
ツルッとした食感で、柔らかくて少しとろける豆腐。ゴマの自然な味があり、癖がないので食べやすい。塩味はあまりなくて、甘さの方が勝っているのも食べやすさを引き立てている。

４．ツチヤの商品取扱店

阿佐利本店函館市宝来町10-11
荒木商店函館市新川町31-10 （電話予約要） TEL.0138-22-6501
近江青果店函館市美原3-5-15 （美原廉売内）
川崎青果店函館市中島町23-7
北野エース丸井今井函館店函館市本町32-15
コープさっぽろ函館石川店函館市石川町457-2
コープさっぽろ函館鍛冶店函館市鍛治2丁目21-15
コープさっぽろ函館桔梗店函館市桔梗4丁目35-25
コープさっぽろ函館人見店函館市人見町8-1
コープさっぽろ函館湯川店函館市湯川町1丁目34-15
コープさっぽろ函館山の手店函館市山の手2丁目18-15
小林青果函館市豊川町2-1
坂下青果物店函館市弁天町4-9
佐々木豆腐店函館市宝来町4-10
寺本豆富店函館市松陰町10-19
堂守豆富店函館市中島町14-10
中ちゃん函館市富岡町2-63-1
中宮青果店函館市新川町1-2（はこだて自由市場内）
函館おたふく堂函館市中道1-22-5 1F
パーラー花車函館市花園町40-34（花園温泉内）
勝田豆腐店亀田郡七飯町大川7-4-12
とうふ屋桂川二海郡八雲町熊石館平町43-1
ブンテン江差店桧山郡江差町字伏木戸町560
（有）杉原商店札幌市中央区宮の森1条9-3-13
北海道どさんこプラザ札幌店札幌市北区北6条西4丁目 JR札幌駅西通り北口
北キッチン　札幌札幌市中央区大通西２丁目さっぽろ地下街オーロラタウン
（株）IMC　大丸札幌店札幌市中央区北5条西4丁目7番地大丸札幌店B1グロサリー売場
北野エースさっぽろ東急店札幌市中央区北4条西2丁目1番地さっぽろ東急百貨店地下1階フードショー

北海道外
（株）IMC　大丸梅田店大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大丸梅田店B2
（株）IMC　大丸神戸店兵庫県神戸市中央区明石町40 大丸神戸店B1 グロサリー売場
（株）IMC　大丸松坂屋豊田店愛知県豊田市西町6丁目85番地1 松坂屋豊田店1F グロサリー売場
（株）IMC　ジェイアール名古屋高島屋名古屋市中村区名駅一丁目1番4号 JR名古屋タカシマヤ店B2 グロサリー売場
（株）IMC　オアジオ一宮店愛知県一宮市新生1-1-1 名鉄百貨店一宮店B1 グロサリー売場
（株）IMC　東急吉祥寺店東京都武蔵野市吉祥寺本町2-3-1 東急吉祥寺店B1 グロサリー売場
（株）IMC　オアジオ姫路店兵庫県姫路市南町1 山陽百貨店西館B1 グロサリー売場
（株）IMC　井筒屋小倉店北九州市小倉北区船場町1-1 井筒屋小倉店Ｂ１グロサリー売場
（株）IMC　岩田屋本店福岡市中央区天神2丁目5番35号岩田屋本店本館B1 グロサリー売場
北野エース　エスパル仙台店宮城県仙台市青葉区中央1-1-1　エスパル仙台B1F
北野エース　熊谷八木橋店埼玉県熊谷市仲町74番地八木橋百貨店地下1階
北野エース　伊勢丹浦和店埼玉県さいたま市浦和区高砂1-15-1 伊勢丹浦和B1階
北野エース　渋谷東急フードショー店東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷マークシティ地下1階
北野エース　まるい食遊館北千住店東京都足立区千住3-92 北千住マルイまるい食遊館B1F
北野エース　東急百貨店たまプラーザ店神奈川県横浜市青葉区美しが丘１丁目７東急たまプラーザ店
北野エース　新潟伊勢丹店新潟市中央区八千代1-6-1 新潟伊勢丹地下1階
北野エース　ながの東急百貨店長野市南千歳1-1-1　ながの東急百貨店地下1階
北野エース　阪急うめだ本店大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店B2階
北海道どさんこプラザ東京都千代田区有楽町 2-10-1 東京交通会館 1Ｆ

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