福岡市にある鳥飼豆腐に行って豆腐を食べた感想

鳥飼豆腐とは

鳥飼豆腐の店舗は福岡市早良区西新から、国道263号線早良街道を三瀬峠に向かってひたすら南下し、山懐に入った早良区石釜にある豆腐店です。福岡市内と言っても割りと山奥です。
大正10年の創業以来、まもなく創業１００年を迎える昔ながらの豆腐屋で、脊振山系の「地下水」と「国産大豆」、そして「手作り」にこだわり営業しています。

豆腐の製造・販売に加え、産直野菜等の販売、豆腐スイーツカフェ「べびーしょこら」とうどん店「ひとつ堂」を併設、また、「おから」「天然水」の無料持ち帰りを継続実践するなどして人気・観光スポットとなっています。

店内には有名人のサインが置いてあり、知名度の高さをうかがえます。

２．鳥飼豆腐の取り扱い商品

鳥飼豆腐の大豆は、地元九州産と北海道産のブレンドです。水は、脊振山系に湧く地下天然水を使用しています。職人は、先代からの手づくり製法を継承し、一丁一心、真面目に丁寧に作っています。

豆腐屋さんならではのもめん豆腐や厚揚げ豆腐などなど……その中でも寄せ豆腐と胡麻豆腐が人気があるようです。

豆腐の種類は通常はもめん、絹、寄せの３種類しかありません。揚げなどのメニューは充実しています。豆腐は厳選されたもので勝負している証拠だと思います。

店名	鳥飼豆腐店
使用大豆	九州産・北海道産ブレンド
にがり	不明
水	背振山地下湧き水
消泡剤	不明

鳥飼豆腐の商品一覧
もめん豆腐　１８０円
絹ごし豆腐　２００円
寄せ豆腐　２００円
豆乳　２００円
黒大豆寄せ豆腐
黒大豆豆乳
焼き豆腐
ごまだんご　１５０円
豆腐ドーナツ　２００円
さつま揚げ　２８０円
漁師天　３８０円
寄せ揚げ　２００円
とうふ白玉　２００円
厚揚げ　１００円
がんも　３００円

３．鳥飼豆腐の商品を食べた感想

もめん　鳥飼豆腐　１８０円
にがみ2、舌触り2、堅さ4、塩2、甘さ2、濃厚2
少し硬めの木綿豆腐で、舌触りは木綿そのもの。大豆の味はそこまで強くなくてうっすらと旨みが残っている。甘さは少なくてにがみもすくないので全体的に味が薄めになっている。



豆乳 鳥飼豆腐　２００円
濃さ3 後味2 甘さ2 飲みやすさ3 味付け
口当たりがマイルドでさらっとした豆乳。豆乳の濃厚さは割と強めにあるけど、後味はむつこさが少し残っている。甘さは程よくある。



寄せとうふ　鳥飼豆腐　２００円
にがみ4、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚2
少し柔らかめの豆腐で少し固形がかっている。舌触りは少しざらっとしている。味は甘さはなくて塩感のほうが後味にずっと残っていて印象的だけど、苦味も伴っている。甘さも後味にあるものの苦味が割りと強い。

４．鳥飼豆腐へのアクセス方法

店名：鳥飼豆腐
お問い合わせ：092-804-2639
住所：福岡県福岡市早良区大字石釜1185-1
営業時間：9:30～18:00
定休日：水曜日
駐車場：あり