広島県江田島市の徳永豆腐店

徳永豆腐店とは

昭和初期の創業以来、地元で親しまれている徳永豆腐店に行ってみました。

さっそく玄関前から鬼がお出迎え。店内に入る前から圧倒されてしまいます。

駐車場も約15台停めれるスペースがあります。新鮮な豆腐づくりにこだわる徳永豆腐店では、保存料は一切使用していないそうです。

もともと、卸し専門だったが、「こだわり豆腐工房」という社内ブランドを設立して現在に至っています。

今までとは、ひと味もふた味も違う、新しい豆腐づくりに挑戦しています。日本一辛い豆腐は有名になりました。

また、新鮮で美味しい豆腐を食べていただきたいという思いから、できたての豆腐を店頭販売したり店内で食べることも可能です。

店内の席数は約15席あります。店内は少しごちゃついている印象を受けますが、それくらい品揃えが多いというあらわれでもあります。

イートインスペースが販売所と一緒になっているので調理場もあります。

２．徳永豆腐店の取り扱い商品

商品は一般的なものから鬼壺豆腐や激辛豆腐という変わり種の話題性ある豆腐も作っており、商品開発のセンスが光っています。

商品の数は豊富で常に入れ替わっているようなので、来るたびに違う味を楽しむこともできます。日本一辛いと言われる鬼壺豆腐は1キロ3万円の黄金一味を大量に使っているみたいです。

店名	徳永豆腐店
使用大豆	国産大豆
にがり	塩化マグネシウム
水	不明
消泡剤	不明

徳永豆腐店　店頭販売
揚げぼっくり　200円
大トロ豆腐
（アボガド味の刺身豆腐！）
豆乳ようかん　　１本380円
わさび豆腐　381円
初代飛渡瀬　228円
えたじま豆腐
塩で食べる美味豆腐　330円
おぼろ豆腐　174円
昔味もめん　174円
田舎もめん
おから
豆乳黄な粉　324円
赤鬼揚　200円
まめぞうプリン　135円
あさ漬け塩　540円
豆乳こんにゃく　324円

店内飲食
えび天うどん 600円
赤鬼揚げ　200円
絹あつあげ　150円
とうふぼーる　150円
冷やしうどん　550円
釜揚げ風　つけうどん　450円
ぶっかけうどん　550円
天ぷらうどん　450円
大豆うどん　450円
大豆めしむすび　130円
ちょっとソフト


■取扱店
藤三（各店舗）
ゆめタウン（呉、江田島など）
マックスバリュー
フレスタ
音戸観光文化会館うずしお
東急ハンズ（広島店）


豆乳ソフトクリーム　５００円

ソフトクリームは５００円ですが盛り放題というサービスです。盛り放題と聞いたらたくさん盛りたくなってしまいますね。暑い日は待ちが出るほどに売れます。

実際に盛っている様子です。一度出して途中で止めることができません。ゆっくりとレバーを操作することがポイントです。

３．徳永豆腐店の豆腐を食べた感想

たくさんの商品が販売されている中で、今回わたしが買ったものがこちらです。

豆乳かんソーダ
にがみ1、舌触り4、堅さ1、塩1、甘さ5、濃厚1
豆乳という感じはなく、普通のゼリーを食べているよう。味も甘めでデザート感覚。
船が有名な町だけあって船の形もそのまま食べれる変わった商品。

豆乳かんマンゴー
にがみ1、舌触り4、堅さ1、塩1、甘さ5、濃厚1
サイダーと同様の商品。

鬼壺豆腐
にがみ1、舌触り3、堅さ1、塩1、甘さ1、濃厚1
激辛注意！日本一の辛さだけあって唐辛子がハンパない。ゆず胡椒の味がするものの、辛さの後味もすごい。汗と涙が必死、食べるのに辛い、辛さがどこまでも続く








徳永豆腐店　煮物　２００円
厚揚げ、にんじん、こんにゃく、えだまめ、れんこん、しいたけ、大豆の入った煮物。厚揚げが多い。大豆は柔らかめで、味はあまりない。全体的に薄味で健康的。その割にはしいたけなど味が染み込んでいる。厚揚げは外も中も柔らかくてあまさが際立つ。



田舎もめん徳永豆腐店
にがみ4、舌触り3、堅さ1、塩3、甘さ1、濃厚3
木綿の割に柔らかくて表面はもちもち感がある。味は苦味がとても強くて最初は食べにくいが、慣れてくると違和感がなくなる。大豆の濃さはあまりないが、味に深みがあってクセになる。



初代飛渡瀬
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚3
木綿にしては柔らかい豆腐で口当たりも滑らかで食べやすい。味は苦味が少なくてクセも無く後味で甘さがほのかにある。大豆の味も感じられる優しい味わい。



おぼろ豆腐 徳永　１７４円
にがみ4、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚1
柔らかい豆腐で、味は苦味が際立つ印象。大豆の味がほとんどなくて、薄い。油余計に苦味が目立ってしまっている。徳永豆腐にしては物足りない。



江田島クリーミープリン　２６０円
キッチングラッチェによって作られてプリン。とにかく甘いプリン。確かに口に入れた時のとろける感じと味はカスタード。カラメルは苦さもしくなくてちょうど良い。濃厚さも程よくある。クリームが入っている分クリーミー。


美味豆腐　３３０円
にがみ2、舌触り3、堅さ4、塩5、甘さ4、濃厚4
食べた瞬間に枝豆の味を強く感じる豆腐で、実際に入っている。味も苦みが少なくて甘さがあるうえに塩っぽさもある。豆腐自体はおぼろっぽくて堅さもある。うま味があるので、まさに美味豆腐。



オリーブ豆腐　５８０円
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩3、甘さ3、濃厚3
見た目ではオリーブという感じはない。オリーブの味が練り込まれた豆腐で、比較的味が強くて酸味と甘さが入り混じった豆腐で味のバランスが絶妙にうまい。苦みも少なくてもろにオリーブという味ではないので食べやすい。


徳永おから
パサパサした感じが強くて、とてもきめ細かい。大豆の味もあるが無味。



揚げぼっくり　徳永豆腐店
中の豆腐は柔らかくて口当たりがなめらか。少し甘さを感じる味でその他の味はなくて薄い印象。揚げは表面に薄くあって、少し苦みがあって甘さは少なくて油っぽさはない。



激辛豆腐赤鬼 徳永豆腐
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚3
唐辛子が練り込んである豆腐で、後を引く辛さがあるけど、そこまで辛くはない一風変わった一品。苦味はなくて甘さもかき消されている。豆腐は柔からめで辛いながらも奥深い旨みも感じる。さすが豆腐屋だけに大豆の濃さはある。



煮大豆　徳永豆腐
食感は少し食べ応えのある堅さで煮られている。その割には皮などは気にならない。大豆の濃さは思ったほど強くない。味付けはうっすらと醤油味がしていて、しっかりとマッチしている。少し甘さがあるけど上品な味付け。



福とうふ赤 梅しそ風味　徳永豆腐店
にがみ2 舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
少しつるっとした食感があって滑らかな豆腐。味は梅しその雑じゃない上品な味とほのかな酸味がある。大豆の味はあまり感じられず甘さも少ない。

福とうふ白　徳永豆腐店
にがみ2 舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
少し柔らかめの豆腐で舌触りはザラッとしている。味は甘さや塩感がなくて大豆の少し奥深い味が出ている。苦みがなくて食べやすい。



すりごま味とうふ　徳永豆腐店
にがみ2、舌触り3、堅さ1、塩3、甘さ2、濃厚2
柔らかくて比較的密度が高めの食感で、絹とうふに胡麻を混ぜたイメージでときおり胡麻の粒が当たる。食べるとごまの程よい味が楽しめて苦みや癖が少ないので食べやすい。甘さは少なくて塩味がまさっている。



えたじま豆腐　徳永豆腐店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
水分を含んでいて柔らかさと外側の硬さを兼ね備えた複雑な口当たり。塩味よりは甘さが強くて大豆の味がほのかにあるのが特徴。後味までほのかな甘さと大豆の味を感じることができ、くせがないのが良い。



わさび豆腐 徳永豆腐店
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
わさびが上にのった豆腐で、わさびは辛さは少なくて漬物のようでシャキシャキした食感。豆腐はおぼろのようで、とろっとしている。食べると練り込まれたわさびのつんとした辛さが鼻にくる。甘さはわずかにあり、塩味より辛さが強調された豆腐にしては珍しい味わい。



豆乳　徳永豆腐店
濃さ3 後味4 甘さ2 飲みやすさ4 味付け
とてもさらっとしていて飲みやすい。大豆の味もほのかにあって甘さは少なくて塩っぽさもない。後味もさっぱりとしていて良い。



あつあげ 徳永豆腐店
にがみ2、舌触り2、堅さ1、塩2、甘さ2、濃厚3
中の豆腐は木綿でもやわらかめで味付けとしては薄い。揚げは弾力があって硬めで、苦味が伴っている。水分量も多くて水っぽさがある。油っぽさは少ないけど、あんまり味が詰まってない印象。



がんも 徳永豆腐店
ひじきや枝豆、人参、キクラゲが入っていて豆腐はそこまで強くないけど、油っぽさはなくて味はしょうゆベースでしっかりしている。



大豆むすび 徳永豆腐店
枝豆と大豆が入っていて、大がは多めで塩味のみの味付け。大豆の味はやはりしっかりとしている印象。



豆腐ドーナツ 徳永豆腐店
ふわっとしていて柔らかくて豆腐らしさを感じない味だけど、程よく甘くて油分も少なくて食べやすいドーナツ。


豆乳ソフトクリーム　５００円
豆乳ソフトクリーム 徳永
適度な甘さで豆乳の味はあまり強くなかったけど、なめらかでサッバリさもあるソフトクリーム。

４．徳永豆腐店へのアクセス方法

店名：徳永豆腐店
お問い合わせ：0823-57-2348
住所：広島県江田島市大柿町飛渡瀬603-1
営業時間：11:00～16:00
定休日：火曜日