広島県広島市の豆腐家

豆腐と湯葉の豆腐家とは

2020年10月現在で、直売所の店舗は閉めていますが、安佐南区八木の工場にて豆腐や揚げを生産しており、スーパーやデパートに卸しています。

豆腐家は安佐南区緑井にある豆腐専門店です。大きな白いのれんは格式の高さを感じさせます。


お店に入るとすぐに作っている現場を垣間見ることができ、とても身近に感じますし、安心感もあります。

移り行く季節に合わせ、気温と湿度を読み、収穫された大豆の状態を見極め、その日における最高のとうふを造りだします。

豆腐家のとうふの味は長年のとうふ造りで培われた常川のカンが左右します。そしてとうふの味に一切妥協がありません。決して機械と人工的な凝固剤では、この味は出せないのです。

とうふを愛し、とうふの良さをたくさんの人に知ってもらいたい...。

毎日、その思いを伝えるためにとうふを造り続けます。

２．豆腐と湯葉の豆腐家の取り扱い商品

商品の数は総菜なども含めて豊富、来るたびに違う味を楽しむこともできます。健康的な豆腐を使ったメニューばかりです。味噌や醤油なども置いてあるので、合わせて買うこともできます。

豆腐家の店頭販売
おから　１０８円
寄せ　２７０円
ざる　３２４円
湯葉とうふ　３２４円
たぐり湯葉　５４０円
ひらゆば　４３２円
しみゆば　３２４円
豆乳　５４０円
生揚げ　１３０円
がんもどき　１４０円
手あげ　２１６円
広島の熟成２年醤油　２６０円
おとうふのたれ　４６４円
本どうふ（木綿、絹、めぐりあい、がんこ、広島育ち）
藻塩　５４０円
ジャム　４５０円
おからドーナツ　６５円
コロッケ　１０８円
豆腐ハンバーグ　２４０円
揚げ出し豆腐　２３０円
その他各総菜

３．豆腐と湯葉の豆腐家の商品を食べた感想

たくさんの商品が販売されている中で、今回わたしが買ったものがこちらです。

卯の花
えび、にんじん、こんにゃく、ごぼう、ねぎなどたくさんの具材が入っている。ちょっと甘めだけど、スーパーの卯の花とは違う。



豆腐ハンバーグ
豆腐のみを使っている。シイタケ、たけのこがたくさん入っていて、デミグラスソースが上にのっている。



本どうふ木綿 豆腐家
にがみ2、舌触り4、堅さ1、塩2、甘さ2、濃厚3
密度が高くてクリーミーさがある木綿豆腐で、とても柔らかい。にがみがなくて塩味や甘さは少ないので大豆の味が全開で口の中に広がるのが特徴。高級感のある味は舌触りのよさもアクセントになっている。



湯葉とうふ 豆腐家
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚4
中に湯葉の破片が含まれているおぼろ豆腐で、その量は多くないものの、味が濃厚で存在感は大きい。味は苦味が少なくて甘さがほのかにあり、大豆の味も比較的強い濃厚な豆腐。
湯葉で独特の堅さと柔らかさがある。そしてにがみもなく甘さというよりちょっと塩感の方が強い印象。たれは醤油ベースで濃くないので湯葉とうふを楽しみながら食べることができる


寄せ豆腐 豆腐屋
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
滑らかな口当たりですっと口に入る豆腐で、味は苦味が少なくてほんのり甘さがある。大豆の味もほんのり奥の方から味わえる。書いてあるとおり、何もつけなくても食べれる。タレは醤油ベースで濃い味付け。



滝川 豆腐家
にがみ2、舌触り5、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚1
麺のような豆腐で、苦味がとても少なくてつるつるしていて口あたりはとても良い。堅さはなくて味はほぼ無味。大豆の味もしない。めんつゆの味は甘さはなくて濃いめなので丁度良い。



豆腐屋 おから
おからとこんにゃく、にんじん、しいたけの入ったおからで、おからは水を含んでいてしっとりしていて、味はおからの味はあまりないけど、甘さも程よくて優しい味。



豆腐屋 きんぴら
ごぼうと人参のきんぴらで、柔らかく煮られていて食べやすい。味は醤油が濃いめで
喉が渇くおそれあり。油はそこまで強くない。ゴマのアクセントもある。



ざる豆腐 豆腐屋
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚3
食感としては少しざらっとしていて柔らかめのざる豆腐で、後味に滑らかさがある。味は大豆の味もあって苦味もほんとうっすらとある。甘さと塩っぽさを兼ね備えた豆腐。



絹ごし 豆腐屋
にがみ3、舌触り1、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
絹だけど舌触りはザラッとしていて少し堅さも残している。味は大豆の味も感じられるけど、苦味もそれなりにある。甘さはあまりない。



本どうふ生あげ 豆腐家
中の豆腐は密度が詰まっているけど、柔らかくてほどよい大豆の味がある。合わせて酸味もあるけど、癖はない。揚げは弾力があってしっかりした食べ応え十分。味は特に強くなくて後味に苦味がある。油分は少ない。

４．豆腐家へのアクセス方法

店名：豆腐家
お問い合わせ：082－870－9001
住所：広島県広島市安佐南区緑井4丁目30－20神宮山弐番館1F
営業時間：
月～土曜日 祝祭日
10：00～18：30 10：00～18：00
夏季（6月～9月）※ 夏季のみ営業時間が変わります
月～土曜日 祝祭日
10：00～19：00 10：00～18：30
定休日：日曜日
駐車場：あり

大きな道からひとつ奥に入ったところにあるので、最初に行くと迷うかもしれません。