福岡県久留米市のおとうふ屋凜の豆腐

おとうふ屋凜とは

おとうふ屋 凛は福岡県久留米市田主丸町にある豆腐専門店です。

本物志向のお店のようで、おいしいと話題になっているので紹介したいと思います。

店主は2012年に脱サラして、豆腐屋が少なくなっていることを残念に思い、久留米で修行したのち始められたそうです。

凛という店名には「自分が納得できる品質の豆腐を作り続ける」という凛とした決意を込めたものみたいです。

２．おとうふ屋凜の取り扱い商品

場所は久留米市中心部から東側にあり、山に囲まれた自然豊かな場所です。

ここは耳納連山からの伏流水が湧き出ている場所で、質の良い水と福岡県久留米市産の「フクユタカ」大豆のみを使って豆腐を作っています。もちろん消泡剤を使っていません。

大豆は年に1回の収穫しかないため、味がどんどん変化していくそうですが、それに合わせて調整し、一定以上の品質を維持できるのが職人技です。

一日の製造量は70丁から100丁と多くありませんが、豆腐は近隣のスーパーや産直市のほか、豆腐の移動販売をする行商さんの姿で売られています。

店名	おとうふ屋凜
使用大豆	久留米市産フクユタカ大豆
にがり	粗製海水塩化マグネシウム
水	耳納連山からの伏流水
消泡剤	不使用

おとうふ屋凜の商品一覧
もめん
絹ごし
ざる寄せ
三角厚揚げ
サイコロ厚揚げ
豆乳
おから

３．おとうふ屋凜の商品を食べた感想

もめん おとうふ屋凜
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩1、甘さ2、濃厚3
星形が表面についており、中は空気を含んでいるけど、重厚感があり硬めの食感。食べると独特な大豆の濃さがあり、濃いことが分かる。それでいて塩味は少なくて、ほのかな自然な甘さがあるので、そのまま食べても大豆の味を楽しめる。

４．おとうふ屋凜の口コミ情報