滋賀県彦根市の棚橋食品の豆腐

棚橋食品とは

滋賀県彦根市にある老舗豆腐メーカーの棚橋食品を紹介します。

歴史は古くて1909年に設立したので100年以上も前です。
機械による大量生産をしていますが、伝統を受け継いだ製法をコンピュータにインプットして手作りに負けない味を追求しています。

主な商品は豆腐や油揚げ、厚揚げなどです。原料の大豆は2種類をブレンドしており、大部分をカナダ（無農薬大豆）、中国（有機大豆）から輸入しています。
また地産地消を目指した滋賀県産大豆を使った豆腐もあります。

２．棚橋食品の取り扱い商品

豆腐作りの命ともいえる水は、地下150mから汲みあげられた良質な地下水を利用しており、日本名水百選にも選ばれている「十王村の湧水」の地下水系と同じものです。

作った商品は滋賀を中心として店舗を展開している平和堂へ提供しています。なので安定した生産が可能なのです。

店名	棚橋食品
使用大豆	カナダ・中国産大豆 滋賀県産大豆
にがり	不明
水	日本名水百選にも選ばれている「十王村の湧水」の地下水系と同じもの
消泡剤	不明

棚橋食品の商品一覧
絹とうふ３５０ｇ
綿とうふ３５０ｇ　
焼とうふ３５０ｇ
瀬戸内のにがり使用　　絹こし
滋賀県産大豆使用　　　絹豆腐
冷奴（絹とうふ）
瀬戸内のにがり使用　　木綿
滋賀県産大豆使用　　　木綿豆腐　
絹とうふ２個パック　
木綿とうふ２個パック
充填とうふ
なめらかな絹
のっけやっこ
うすあげ
油揚げ
すしあげ４枚入
あげ（８枚入）
京揚げ
しっとりとした油揚げ
ふっくらおあげ
三角油揚げ
厚揚げ
三角厚揚げ　２個入
厚揚げ（三角タイプ）
厚揚げ（四角タイプ）
絹生あげ
ひとくち厚あげ
がんもどき
あじわいがんも

３．棚橋食品の商品を食べた感想

きぬこし 棚橋食品
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚1
柔らかめツルッとした食感が楽しめる。大豆の味が後味に少しあって同時に苦味が押し寄せる。甘さはなくて塩味が少しあるのが特徴。



もめん 棚橋食品
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
ザラッとしていてもめんらしい口当たりの豆腐。食べるとのどごしがあるけど、少し独特な苦味もある。大豆の味も奥にある。甘さはなくて塩味が若干ある。



ミニやき 棚橋食品
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
少し弾力があり、柔らかめの豆腐。クセがないのでとても食べやすいのは良い。焼き味があまりなくてシンプルに当たり障りがない印象。甘さは少なめ。

４．棚橋食品へのアクセス方法

店名：棚橋食品
お問い合わせ： 0749-23-0077
住所：滋賀県彦根市平田町1128
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：不明