山口県防府市の大平食品

大平食品とは

太平食品株式会社は山口県防府市の中心部に工場があって、近隣のスーパーなどに新鮮な豆腐を卸している老舗の豆腐店です。ほぼ県外で買うことはできないでしょう。なので県外からは工場まで直に買い求めてくる人もいるみたいです。

豆腐は山口県産大豆サチユタカを使用しており、にがりは天然の海水にがりを使っています。
天然の海水にがりは精製し不純物を取り除いたにがりとは違い、海水中のミネラルや旨み成分を豊富に含んでおりこれが豆腐に個性を与えてくれます。

２．大平食品の取り扱い商品

山口県産のサチユタカは良質なたんぱく質を含んでおり、そこに海水にがりを加えてひとつずつ手作業で豆腐を作っています

店名	大平食品
使用大豆	山口県産サチユタカ
にがり	萩塩屋のにがり
水	不明
消泡剤	不明

大平食品の商品一覧
持ち帰り用の商品は限られています。
おぼろ豆腐
もめん豆腐　１５０円
厚揚げ
薄揚げ
岩豆腐
さいころ厚揚げ
揚げ出し豆腐
寄せ豆腐 １６０円
ざる豆腐
きぬ豆腐　１５０円
豆乳　１３０円
水煮大豆　１３０円

３．大平食品の豆腐を食べた感想

黒潮もめん　太平食品
にがみ2、舌触り3、堅さ4、塩5、甘さ4、濃厚3
もめんらしい堅さがあって食べ応えのある豆腐で、味は黒潮という名前がついているだけあって塩感が強い。さらに甘さまで兼ね備えているので絶妙なバランスの味わいになっている。この奥深い味が出せるのがすごい。大豆の味も楽しめる。



工場限定揚げ出し豆腐　太平食品
にがみ2、舌触り4、堅さ3、塩3、甘さ3、濃厚2
味がついている揚げ出し豆腐で、豆腐は柔らかくてマイルドなおぼろに近い豆腐。大豆の味が強くはないけど、少しの甘さだけで味はあまりついていない。一方で表面の揚げは堅くてしっかりとめんつゆ風の味がついており、トータルでしっかりとした味になっている。後味に甘さもあってやみつきになる揚げ出し豆腐。



おぼろ豆腐 太平食品
にがみ2、舌触り4、堅さ3、塩5、甘さ4、濃厚3
口に入れた瞬間に塩っぽさと同時にクリーミーさも感じるおぼろ豆腐。おぼろにしては少し堅めの印象で、高密度で食べ応えあり。後味に苦味もわずかながらあるものの塩の奥に旨みがある絶妙さ。大豆の味もある。



木綿 太平食品
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩4、甘さ3、濃厚3
木綿にしては柔らかめの豆腐で少し弾力がある。舌触りはあまりよくない。味は後味に奥深い甘味があるのが独特で塩感もあってそのまま食べれる。大豆の濃さもあるのが良い。



絹 太平食品
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩4、甘さ3、濃厚3
絹らしい優しい舌触りでつるつる感があるのと柔らかさが魅力的。そして味は塩っぽさがある。甘さも後から伝わってきて、バランスがなんとも絶妙。大豆の濃さもあって良い。



岩とうふ 太平食品
にがみ2、舌触り2、堅さ5、塩3、甘さ2、濃厚2
名前だけに堅めの豆腐で、密度が高い豆腐。舌触りはパサパサしている。特に側の部分が硬い。味は苦味が少なくてほのかな甘さがある。塩っぽさが少しあって大豆感はあまりない。



寄せ豆腐 太平食品
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩4、甘さ2、濃厚2
見た目以上に堅さのない寄せ豆腐で、第一印象は塩っぽさがある。甘さも後味にあってハーモニーが楽しめる。大豆の濃さはあまりない。



黒潮きぬ 太平食品
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚3
柔らかくてツルっとした食感が絹らしい。食べると濃厚さを少し感じる大豆の味が押し寄せてくる。甘さは程よくて塩味が勝っている味わいで、後味には甘さも兼ね備えている。



もめんとうふ 太平食品
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
柔らかくて少し空気を含んでいるけど、密度が高い食感のとうふ。外側はかため。大豆の味があるけど、同時に苦味も少しあるので複雑な味わいになっている。甘さは少なくて塩味もそこまで強くはない。



焼とうふ 太平食品
にがみ2、舌触り2、堅さ4、塩2、甘さ1、濃厚2
硬くて弾力がある食感の豆腐で、表面に焼き色があるように焼き味も強めにある。大豆の味はそこまで強くなくて甘さや塩味ともに少なく、良い意味で特徴はなく食べやすい。



山口県産おいしい豆乳 太平食品
濃さ4 後味4 甘さ2 飲みやすさ3 味付け
さらっとしているけど、豆乳の味があって濃いことはわかる。甘さもなくてスッと飲めるし、後味もさっぱり。



水煮大豆 太平食品
柔らかめの大豆で食感がふにゃっとした感じ。味はついておらず、大豆をそのまま食べれる。大豆の濃さはあまりなくてうっすらとわかる。ある意味いろんな素材と合わせれる。

４．大平食品へのアクセス方法

エリア： 山口県防府市
TEL： 0835-22-3929
住所：山口県防府市高倉２丁目１７−３
営業時間： 9:00～17:00
定休日： 日曜日