１．滋賀県草津市の橘とうふしんざぶろう
橘とうふしんざぶろうとは
橘とうふしんざぶろうは滋賀県草津市にある豆腐店です。
場所は草津駅から少し北と琵琶湖方面に車で約7分行った住宅が多くて、商店や工場が混在する地域です。
店舗は工場に隣接する形であります。
とうふと書かれた看板が目印で、駐車場もあります。
店舗内はショーケースが並んでいて、そこに豆腐や大豆を使った惣菜が並んでいます。
大きな冷蔵庫が店頭と工場の間にあるので、ここで豆腐を保存しているのでしょう。
工場内の様子は分かりませんが、工場では朝から晩までだいたい4から5回とうふを作っているので、出来たてを買うことができます。
２．橘とうふしんざぶろうの取り扱い商品
豆腐の原料となる大豆にこだわっていて、遺伝子組み換えをしていない品種の滋賀県産大豆コトユタカなどを100%使っています。
地産地消にこだわるのは新鮮な食材で生産者の顔が見えるからです。
そして製法でこだわっていることは質の均一です。とうふは季節、気温、湿度、天候によって製造工程における作業時間に大きく影響しますが、長年の経験から培われた勘と、とうふへの追求で均一が保たれています。
商品は豆腐はもちろんのこと、とうふを作る工程の中でできる豆乳やおからをはじめ、おからコロッケや味付けおからなど毎日でも飽きないよう豆腐の種類も豊富です。
また、直接買いに来れない人のために琵琶湖周辺から遠くは京都まで移動販売も行っています。
橘とうふしんざぶろうの商品一覧
もめんとうふ
きぬこしとうふ
焼きとうふ
ゆばおぼろん…看板商品の1つ。大豆の良さを最大限に引き出した逸品です
おぼろとうふ
寄せとうふ
ざるとうふ
ごまとうふ…焙煎した国産のごまを使用。九州のど田舎に伝わる製法で造りあげたこだわりのごまとうふ
ピーナッツとうふ
厚揚げ
絹厚揚げ
ゆず味噌田楽
生あげ…100%国産にこだわってつくった生揚げ
生ゆば…とろける食感が特徴の生ゆ
がんもどき
おからコロッケ
味付けおから
味付けひじき
味付け煮豆
味付けこんにゃく
白和え…豆腐・白ごま・白味噌をすりまぜて味をつけたオリジナルの白和え
とうふごぼうちぎり天
とうふの南蛮漬
揚げ出しとうふ
あんかけ揚げ出し
とうふハンバーグ
板こんにゃく
糸こんにゃく
丸こんにゃく
玉こんにゃく
ところてん
滝川とうふ…夏季限定のとうふ。裏ごしした豆腐・豆乳をかためところてん突きで細長く突き出してつくります
豆乳
まぼろしのつゆ
生ゆば
近江の大豆
しぼり豆腐
ざる厚揚げ…外はサクサク中はふんわり、食感をたのしめます
一丁揚げ
寿しあげ
３．橘とうふしんざぶろうの商品を食べた感想
寄せとうふ 橘とうふしんざぶろう
にがみ1、舌触り3、堅さ1、塩2、甘さ3、濃厚4
密度が詰まっているけど、柔らかい口当たりがある豆腐で、塩味よりも甘さが勝っている。何より大豆の味が濃厚で、しっかり濃さを楽しめるので美味しい。癖がなく食べやすいのもプラス。
華とうふ 橘とうふしんざぶろう
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚2
食感は密度が詰まっているけど、柔らかくて、表面は少しザラついている。塩味よりもほのかな甘さがある。大豆の味もあるけど、苦味もあるので、諸刃の剣的な豆腐。後味は大豆の味が継続している。
４．橘とうふしんざぶろうへのアクセス方法
店名：橘とうふしんざぶろうお問い合わせ：077-564-0012
住所：滋賀県草津市川原町１４０−６
営業時間：9時00分～18時00分
定休日：土曜・日曜日
駐車場：あり