東京都江東区「とうふ処杉原」に行って豆腐を食べた感想

とうふ処杉原とは

とうふ処杉原は江東区白河にある豆腐店です。1946年創業の老舗豆腐店で、昔ながらの伝統製法を守りつつもタピオカ豆乳を発売したり、研究熱心な豆腐店でもあります。

とにかくこだわりが強くて、15種の大豆や4種の天然にがりを使って絹や木綿だけでも使い分けています。その豆の持つポテンシャルに、にがりの特製を掛け合わせてベストな組み合わせを試行錯誤して、これはいける、と思ったものを商品化しています。

外観はオシャレで和という感じですが、豆腐店というより和菓子のお店という感じです。
店頭に冷蔵ケースがあるので豆腐店だとわかります。さだまさしさんのサインがあるので、来られたことがあるようです。
お店の中は広くなくて家と一体になっているので家族経営だと思います。床が緑で豆腐店という感じです。

２．とうふ処杉原の取り扱い商品

使う大豆は店頭にも飾られていますが、
北海道音更産大豆おおそでふり
滋賀県産たまほまれ
宮城県産みやぎしろめ
長野県産なかせんなり
北海道産ゆきほまれ、とよむすめ
青森県産おおすず
秋田県産りゅうほう
千葉県産ふくゆたか
新潟県産ぎんれい、えんれい
山形県産えんれい、りゅうほう
栃木県産さとのほまれ
宮城県産さとのほまれ

というラインナップです。
ちなみに順番は店主が気に入った順番のようです。

店名	とうふ処杉原
使用大豆	北海道音更産大豆おおそでふり 滋賀県産たまほまれ 宮城県産みやぎしろめ 長野県産なかせんなり 北海道産ゆきほまれ、とよむすめ 青森県産おおすず 秋田県産りゅうほう 千葉県産ふくゆたか 新潟県産ぎんれい、えんれい 山形県産えんれい、りゅうほう 栃木県産さとのほまれ 宮城県産さとのほまれ
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

とうふ処杉原の商品一覧
絹200円
木綿200円
汲み上げ230円
焼きとうふ230円
豆乳180円
おから130円
各種あげ80円～
がんも220円

３．とうふ処杉原の商品を食べた感想

木綿　とうふ処杉原
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ1、濃厚1
ザラっとした口当たりで空気を含んでいる食感の豆腐。大豆の味が少しあり、苦味が少なくてクセがないので食べやすい。甘さや塩味がないのであまりメリハリはない印象。

４．とうふ処杉原へのアクセス方法

店名：とうふ処杉原
お問い合わせ：03-3641-1904
住所：東京都江東区白河２丁目３−１４
営業時間：5:00～18:30、土曜 7:00～18:30
定休日：日曜、祝日
駐車場：なし