京都府京都市のすがいの豆腐

すがいとは

すがいは京都市左京区下鴨にある豆腐店です。下鴨神社の北でおとうふやあげ、ゆばなどを造って販売しています。

外観はのれんがかかっていてしっかりとした店構えです。中に入ると狭い印象の１Fは豆腐などの販売所になっています。2Fは豆腐のコース料理を食べることもできるテーブル席があります。

２．すがいの取り扱い商品

すがいの豆腐は、富山大豆などの厳選した大豆を用いて、手づくりしています。
いい水の湧くところに、おいしいとうふ屋があると言われるくらいにすがいは、京都・下鴨神社と同じ水系で、神社より更に上流にあるから水がいいと言われています。

店名	すがい
使用大豆	富山、滋賀県産大豆
にがり	塩化マグネシウム
水	京都・下鴨神社と同じ水系
消泡剤	不明

すがいの商品一覧
にがりとうふ　３６０円
あげだしとうふ　７００円
絹ごし　３４０円
すがいのおぼろ　３４０円
さしみゆば　９００円
ぎんなん飛竜頭　２７０円
京飛竜頭　３７０円
すがいの豆華　１３００円
油揚げ
よもぎとうふ
豆乳

３．すがいの商品を食べた感想

にがりとうふ極　すがい
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚3
柔らかくておぼろ豆腐のような感覚の食感で、最初に食べた瞬間は苦味があるけど気になるほどではなくて、塩感が少しある。甘さはあまりないけど後味にしっかりとした大豆の旨みを感じられる豆腐。



朧　すがい
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚2
おぼろらしい食感で味は自然な大豆の味をそのまま生かした一品。甘さよりは塩感が勝っていて後味もさっぱりとしているのでそのまま食べても良い。



白和え　すがい
ほうれん草と菜の花、しいたけ、豆が入った白和えで、豆腐は少ない印象。菜の花の味の印象が強くて少しくせがあるけど、味付けは優しくて甘さもある。後味はさっぱりとしていて他とは違う白和え。




油揚げ すがい
油分の多い揚げで少し硬めになっている。

４．すがいへのアクセス方法

店名：すがい
お問い合わせ：075-781-2419
住所：京都府京都市左京区下鴨膳部町1
営業時間：１０：００～１８：３０
定休日：木曜
駐車場：なし