京都府京都市の錦そや

錦そやとは

錦そやは京都の台所と言われる錦市場商店街の入り口にお店があります。店頭販売のスペースは広くありませんが一通りの商品が置いてあります。開放的な窓からは、椅子やテーブルが並んでいて、ランチやディナーでも使えるお料理屋もやってるんです。

人気の豆腐店の裏手が、豆腐&豆乳づくしのコースが楽しめるお店になっています。海の幸やイタリアンなどから選べる「豆乳鍋」をはじめ、ウワサの創作和食を求める人でカウンターは連日満員に。ランチでは「湯葉づくし」という、その名の通り「湯葉丼」、「くみあげ湯葉」、「湯葉巻き上げ」など、湯葉を堪能できる、湯葉好きには堪らないコースも。店頭ではできたてのおぼろ豆腐や豆乳などの販売もしています。

詳細は不明ですが同じ京都の豆腐メーカーである伊賀屋食品の系列店のようです。

２．錦そやの取り扱い商品

ショーケースに入った豆腐と揚げの種類は決して多くありません。定番の木綿や絹、厚揚げから生麩田楽まで厳選された商品を提供しています。錦市場の入口ということで注目度も高めです。お店自体は綺麗で清潔感が感じられます。

店名	錦そや
使用大豆	国産厳選大豆
にがり	塩化マグネシウム
水	京都水主の地下水
消泡剤	不明

錦そやの商品一覧
生麩田楽　３００円
豆腐ナゲット　２００円
おからマフィン　５００円
京豆乳　２２０円
絹とうふ　２００円
木綿とうふ　２００円
やきとうふ　２００円
冷やっこ　３００円
豆ふ　２３０円
塩豆ふ　２３０円
極旨絹とうふ　３３０円
京生麩　５４０円
胡麻とうふ　２３０円
くみあげ湯葉　５２０円
竹ざるとうふ　２７０円
生おから　２００円
絹厚揚げ　１１０円
ゆりねぎんなんがんも　１６０円
京あげ　２００円

３．錦そやの商品を食べた感想

もめん 錦そや
にがみ2、舌触り1、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
もめんものらしい舌触りだけど、ざらざらとした感覚がある。苦味は比較的少ないけど、甘さや塩っぽさも少ない豆腐で、大豆の味はあるのがわかる。



焦がし豆乳 極旨木綿 錦そや
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚2
木綿で少しもっちりしている食感が独特の豆腐で、密度は低め。塩味はなくてわずかな甘さがある。大豆の味と焦がしたような風味が口の中に広がり、後味に残っているのが特徴。



豆ふ 錦そや
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
ドロっとした食感でクリーミーで濃厚さがわかる。塩味や甘さはありそうであまり強くないのが特徴。その分大豆の味を全面に浴びることができる。大豆の味も旨みがあって高級感がある。



塩豆ふ 錦そや
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩4、甘さ2、濃厚2
柔らかくてしっかり密度が詰まった食感の豆腐で、名前の通り塩味がもっとも強い。甘さはほどよくて大豆の味も程よい。上品な旨みを兼ね備えていて後味は優しい。

４．錦そやへのアクセス方法

店名：錦そや
お問い合わせ：075-257-5328
住所：京都府京都市中京区錦小路通高倉東入中魚屋町511-1
営業時間：
10:30～17:00
定休日：木曜日
駐車場：なし