高知県高知市の下田食品

下田食品とは

お店の場所は若干わかりにくいところにあります。最初に行くときは迷う可能性がありますが、下田食品のトラックや旗を目印に行ってみましょう。

下田食品では、創業明治42年（1909年）以来、厳選された大豆はもちろんの事、確信の持てる大豆とにがりを原料として商品を作っているようです。

豆腐作りは温度や湿度に合わせて職人が調整する手作りで、大量生産はできませんが品質の高い豆腐を目指しています。


下田食品のこだわり
①安全・安心な原料を使っている
②ほとんどの作業を手作業で行っている
③加熱処理をしない生豆腐を提供している
加熱処理をすると保存期間を長くすることができますが、保存料を入れたり本来の味を損なうので下田食品では加熱処理をしていません。

２．下田食品の取り扱い商品

商品の数は限定されており、店頭に並んでいます。豆腐と一緒にアクセサリーなども売っている変わったお店です。少数精鋭の商品たちはどれも厳選されたものばかりです。
もともとは業務用に学校や病院、居酒屋やすし屋などに卸すのを専門にしていましたが平成26年から一般販売も開始しました。今では豆腐や揚げはもちろんのこと、大豆製品を食べるきっかけになればと大豆やおからを使ったお菓子まで販売しています。

店名	下田食品
使用大豆	国産大豆
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

店頭販売
おぼろ　１６０円
濃厚まったりおぼろ　２２５円
百年豆腐　３３０円
高南もめん　２５０円
はたけ　２００円
ソフト　１６０円
絹ごし　１４０円
もめん　１３０円
焼き豆腐　１４０円
土佐の豆腐（ピュア・枝豆・ゆず）　４２０円
ミニー豆腐　２８０円
ミッキー豆腐　２８０円
バラのお花豆腐　２８０円
ハート豆腐　２５０円
くまちゃん豆腐　２５０円
豆乳キャッツ　１７０円
厚揚げ大　１６０円
厚揚げ小　９５円
たま　厚　１８０円
きぬ厚揚げ　２１０円
ミニ玉子豆腐　１７０円
四角あげ　７０円
三角あげ　７０円
袋豆腐　１７０円
おから　５５円
平こん　１５０円

３．下田食品の商品を食べた感想

厳選された商品の中で、今回わたしが買ったものがこちらです。


百年豆腐
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ1、濃厚1
木綿で比較的柔らかくて密度が高そうな豆腐。味は甘さもなくて大豆の味もないくらいに薄いのが印象的。無味な感じではある。


玉子豆腐の厚揚げ
少し変わった一品。玉子豆腐は柔らかくて味が薄っすらとついているイメージで奥深さもある。揚げは薄くて主張することが無いので、両方がマッチしていて美味しい。人気商品だけある。

濃厚おぼろ
にがみ1、舌触り4、堅さ1、塩1、甘さ2、濃厚4
舌触りがよくて、おぼろらしく柔らかめ。苦味も全くなくてのどごしが良い。味は甘さはなくて塩が少し。特製だれはめんつゆで甘さが少しある。かけない方が自然の味を楽しめる。

４．下田食品のアクセス方法

店名：下田食品
お問い合わせ：088-831-5028
住所：高知県高知市土居町6-1
営業時間：
9：00～16：00
定休日：水・日曜日
駐車場：あり（１台ぐらい）