神奈川県大和市にある関商店
１．関商店とは
関商店は、神奈川県大和市で煮豆などの製造・販売を行っている食品メーカーです。
1964年の創業以来、昔ながらの製法を大切にしながら、**北海金時煮豆、北海大豆水煮、丹波大黒煮豆**など、さまざまな煮豆を作り続けています。
現在では数多くの食品が効率的な製法で作られる中、関商店では煮豆のおいしさを追求するため、創業以来培ってきた製法を大切にしています。
煮豆は全国の産直市などでも販売されており、昔ながらの味わいを楽しめる煮豆として注目したいメーカーです。
２．関商店の煮豆の特徴
関商店の煮豆は直火の小釜でじっくり炊き上げる
関商店の煮豆づくりで特に特徴的なのが、**直火の小釜を使って豆を炊き上げていること**です。
この小釜は、関商店が横浜市東神奈川で工場を営んでいた時代から使用しているもので、現在の神奈川県大和市の工場へ移転した後も使い続けています。
圧力釜を使った効率的な製法が一般的になっている中でも、関商店ではあえて圧力をかけず、**豆をゆっくり時間をかけて炊き上げる製法**を続けています。
その理由は、豆のおいしさをできるだけ引き出すため。
時間をかけてじっくり炊くことで、豆の食感を残しながら、**豆本来の風味や絶妙な食感を楽しめる煮豆**に仕上げています。
豆の状態を見ながら煮る時間を調整
煮豆は、単純に決められた時間だけ煮れば完成するわけではありません。
仕入れた時期や豆の状態によって、適した茹で時間が変わるためです。
関商店では、豆の状態を確認しながら最終的な煮加減を調整しています。
その際に使われるのが**「針」**です。
針で豆の固さを確認しながら、最適な状態になるように仕上げていきます。
機械だけに頼るのではなく、**職人が豆の状態を見極めながら煮上がりを調整している**ことも、関商店の煮豆づくりの大きな特徴です。
豆ごとに受け継がれる「煮汁」が味の決め手
関商店の煮豆づくりでもう一つ注目したいのが、**豆ごとに長年継ぎ足してきた煮汁を使っていること**です。
煮汁には、これまで炊いてきた豆の旨みが蓄積されています。
この煮汁を使って豆を炊き上げることで、豆そのものの味だけではなく、煮汁由来の**深いコクや旨み**が加わります。
豆の種類ごとに煮汁を分けて受け継いでいるため、それぞれの豆の特徴を活かした煮豆に仕上がります。
長年にわたって煮豆を作り続けてきた関商店だからこそできる、昔ながらの製法といえるでしょう。
３．関商店ではどんな煮豆を作っている？
関商店では、さまざまな種類の豆を使った煮豆を製造しています。
代表的な商品として、
* **北海金時煮豆**
* **北海大豆水煮**
* **丹波大黒煮豆**
などがあります。
このほかにも、**15～16種類ほどの煮豆**を製造しています。
豆の種類によって風味や食感が異なるため、いろいろな煮豆を食べ比べてみるのも楽しみ方の一つです。
関商店の煮豆はどんな味わい？
関商店の煮豆は、圧力をかけて短時間で仕上げるのではなく、直火の小釜でゆっくり炊き上げています。
そのため、豆が柔らかくなりすぎることなく、**豆らしい食感を残しながら、豆本来の風味を楽しめる**のが特徴です。
さらに、長年使い続けている煮汁によってコクが加わるため、シンプルな煮豆でありながら、奥行きのある味わいに仕上がっています。
ご飯のおかずや箸休めとしてはもちろん、豆そのものの味を楽しみたい人にも向いています。
関商店の煮豆はどこで買える？
関商店で作られた煮豆は、**全国の産直市などで販売されています。**
地域の特産品を扱う産直市などで見かけた際には、北海金時煮豆や丹波大黒煮豆など、普段とは違う煮豆を選んでみるのもおすすめです。
ただし、取り扱っている商品や販売場所は時期や店舗によって異なる可能性があります。
| 店名 | 関商店 |
| 使用大豆 | 北海道産大豆 |
| にがり | 不明 |
| 水 | 不明 |
| 消泡剤 | 不明 |
関商店の商品一覧
金時豆
白花豆
紫花豆
とら豆
大豆水煮
豆昆布
塩赤えんどう
丹波大黒豆
４．関商店の商品を食べた感想
北海道大豆水煮 関商店
北海道産の大豆を水煮にした商品で、食感は水分を含んでいて、しっとりして柔らかい。密度が詰まっており、少しクリーミーさがある口当たりが特徴。北海道産大豆の味と旨みがぎっしり詰まっているので美味しい。大豆ではなく、まるでお菓子を食べているかのような錯覚に陥る。後味にほのかな甘さがあるのもアクセントになっていて、美味しい。
５．関商店へのアクセス方法
エリア：神奈川県大和市TEL：不明
住所：神奈川県大和市代官２丁目２−６
営業時間：不明
定休日： 不明