大分県佐伯市にある佐脇商店
１．佐脇商店とは
佐脇商店は大分県佐伯市にある豆腐店です。
2016年や2018年の豆腐品評会で入賞するほど実績があります。
地元の中津や佐伯の直川大豆でフクユタカを使用してるので安心です。
２．佐脇商店の取り扱い商品
建物は一軒家で家族経営という感じで、昔からある雰囲気です。敷地面積は広そうではありませんが、道路を挟んで反対側に業務用の大きな冷蔵庫が3台置いてありました。トラックから直で豆腐を移動できるようにしているのでしょうか。
豆腐は給食や飲食店などで使われているみたいです。豆腐や絹トロリはマルミヤストアにて販売されています。
佐脇商店の商品一覧
絹とろり
ざるとうふ
できたてもめん
おぼろ豆腐
３．佐脇商店の商品を食べた感想
できたで～ 佐脇商店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
空気を含んでいなくて密度が詰まっているけど、柔らかい食感が特徴。食べるとほどよい大豆の味があるのが分かる。塩味は少なくて、どちらかと言うと甘さが少し勝っている。クセがないので、どんな料理にも使える。
半丁とうふ 佐脇商店
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚2
柔らかめの豆腐で滑らかな舌触りが楽しめる。塩感は少なくて奥深い旨みが後味にある。そして大豆の自然な味が楽しめる。
絹とうふ 佐脇商店
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
絹にしては少し硬くて密度が高くて弾力のある舌触り。大豆の味も楽しめて塩味よりは甘さが後味に残る食べやすい豆腐。
できたて～ 佐脇商店
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
柔らかめの口当たりで名前の通りできたて感が伝わる。しっかりとした大豆の味が口の中に広がり後味まで余韻を残している。塩味よりは甘さがあって大豆の味とよく調和している。
伝統の手造りとうふ 佐脇商店
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚1
もめんとうふにしては柔らかくてふわっとしている。アメリカ、カナダ産の大豆を使っていて、後味にほんのりと伝わる。甘さや塩味は少なくて全体的にインパクトは強くないけど、クセがない。
直川大豆できたでぇ〜豆腐 佐脇商店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
密度は詰まっているけど柔らかめの豆腐で、滑らかな舌触り。塩味よりは甘さが勝っていて後味に上品な大豆のうまみを感じることができる。にがみ、クセがないので食べやすいのが良い。
おぼろとうふ 佐脇商店
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
ふわっとしているけど、密度が高めの食感で口当たりは良い。適度な塩味と旨みと甘さを兼ね備えていて、大豆の味もしっかりとあるのでシンプルにうまい。後味も癖がなくて好感をもてる。
ざる 佐脇豆腐店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
ざる豆腐で水分は切られていて少ないけどふわっとして柔らかい口当たり。大豆の自然な味が楽しめて適度な塩味と甘さがあるのが特徴で、後味まで滑らかでクセがない。甘さが比較的しっかりあるのが良い。
田舎とうふ 佐脇豆腐店
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
水分量がなくて堅めで密度が詰まった食感の豆腐で、大豆の独特な味があるのがわかる。塩味よりは甘さがほのかにあり、うまみも少し感じることができる一品。
絹とろり 佐脇商店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚1
絹豆腐の厚揚げで、中の豆腐は密度が高めの食感が特徴的。揚げてあるので甘さが増していてほどよくうまい。表面の揚げが硬いので中身の柔らかさとバランスがよい。揚げの味も強め。
厚揚げ 佐脇商店
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
中の豆腐は程よい硬さで味を邪魔していない。外側は弾力があり、油分はあまりない。予想以上に全体的にあまり味はないのが印象。
４．佐脇商店へのアクセス方法
エリア： 大分県佐伯市TEL： 0972-22-0970
住所：大分県佐伯市鶴岡町3丁目7-19
営業時間：不明
定休日： 不定休