大阪府大阪市のらくだ坂納豆工房に行って納豆を食べた感想

らくだ坂納豆工房とは

らくだ坂納豆工房は大阪城のお膝元である谷町5丁目で納豆を作っている大阪市で唯一の工房です。

日本酒をメインとした居酒屋を営んでいる店主が納豆を使った数々の納豆料理をお店の看板メニューとして出したところ、評判が良かったので、2021年から納豆製造販売にチャレンジしています。

お店の外観は一軒家のようで、大きなドアと窓が特徴です。
「ドアの前に谷町納豆販売しています」と書いてあるので、納豆のお店だとわかります。

２．らくだ坂納豆工房はどんな雰囲気のお店

お店の中に入ると販売スペースと作業場に分かれています。

どちらも広くはなさそうで、販売スペースには商品の一覧があります。
そのほかに大きな冷蔵庫が備えつけられているので、納豆を保管しているのでしょう。

特徴は培養された納豆菌は使わずに、天然の稲ワラに住んでいる納豆菌で発酵させています。能勢で有機農業を営む原田ふぁーむの無農薬のワラを使って、市販の納豆に比べて発酵に2倍の時間がかかり週に400個しか作れませんが、美味しいことは確実です。

原料の大豆に関しては納豆用に品種改良された小粒大豆やひきわり大豆は使わずに、豆腐用に育てられた大粒で甘味と旨味の強い北海道上川町にある辰巳農園のトヨマドカを主に使っています。

作った納豆は店頭販売の他にもホテルや飲食店などにも卸しています。

店名	らくだ坂納豆工房
使用大豆	北海道上川町にある辰巳農園のトヨマドカ
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

商品一覧
谷町納豆
長熟納豆
おつまみ納豆

３．らくだ坂納豆工房の商品を食べた感想

谷町納豆 らくだ坂納豆工房
粘り3濃厚3 苦味1 臭み2 硬さ3 たれの濃さ 500gで中にわらも一緒に入っている。中?大粒で弾力があり、少し堅めの食感。大豆本来の味をしっかり感じられて、何より納豆独特の香りと癖がないが良い。かなり食べやすさがあるので納豆嫌いな人も食べれそう、後味は臭みもなくて、まろやかかつうまみもある。

４．らくだ坂納豆工房へのアクセス方法

店名：らくだ坂納豆工房
お問い合わせ：070-9029-1710
住所：大阪府大阪市中央区谷町４丁目８−２９
営業時間：12:00~17:00
定休日：月曜日
駐車場：不明