高知県高知市の大豊とうふ

大豊とうふとは

大豊とうふは高知県高知市で豆腐を作っているメーカーです。

場所は高知駅から東に行った工場が並んでいるところにあります。
近くには商店もたくさんあります。

工場の外観は辺りの工場と同様なので、中の様子は分かりませんが、食品を扱っているようには感じません。

２．大豊とうふの取り扱い商品

原料は天然にがりと大豆だけを使い、大豊町で代々受け継がれてきたカイという道具を使って、手作業で豆腐を寄せる昔ながらの製法で作っているのが特徴です。

天然にがりには塩分が含まれるために固めるのが難しいので大豊とうふ職人の手作りの技術が必要不可欠なのです。

大量生産は難しいのですが、かためでしっかりと詰まってどっしりと重い昔ながらの木綿豆腐になっています。

造り方はカイという道具を使い、手作業で豆腐を寄せる昔ながらの製法で作っています。

手間暇がかかっている分、普通の豆腐よりまろやかで粘りがあり、 大豆の味が濃く甘味があります。

また、真空包装・ボイル殺菌を行うことにより、賞味期限を大幅に伸ばすことに成功しています。

作った豆腐は西日本の主要なスーパーで買うことができます。

店名	大豊とうふ
使用大豆	カナダ又はアメリカ産大豆
にがり	天然にがり
水	不明
消泡剤	不明

大豊とうふの商品一覧
もめん豆腐…大豆を通常の４倍以上使用し、添加物は一切使用していません。
焼きとうふ
吉野川青のりやっこ
天然にがり　さおり…マドゥラ産の100％天然にがりです。
冷やっこ 絹ごし豆腐…大豆を通常の倍以上使用。
ジャンボ厚揚げ 厚揚げ…仕上がったもめん豆腐を、厳選された油を使用し、揚げました。
ジャンボ揚げ…お箸で一枚一枚数回返して20分程かけ丁寧に手揚げする方法は、日本全国でも数少ないです。 ですから機械揚げにはない、やわらかさがあります。
うすあげ…ジャンボ揚げと同じく一枚一枚手揚げをしています。
すしあげ…ジャンボ揚げと同じく一枚一枚手揚げをしています。
丸こんにゃく
昆布入りこんにゃく
青のり入りこんにゃく
きび粉入り丸こんにゃく
からしこんにゃく

３．大豊とうふの商品を食べた感想

木綿豆腐 大豊とうふ
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
密度が詰まっていて水分量がなく堅めの食感が特徴。大豆の味がしっかりあり、美味しい。塩味よりも若干の甘さがあり、癖もないのでおいしく食べれる。

４．大豊とうふのアクセス方法

店名：大豊とうふ
お問い合わせ：088-883-1802
住所：高知県高知市南川添１８−２４
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：不明