目次

1.岡山県岡山市の豆腐処おかべ

おかべの店内

豆腐処おかべとは

おかべの店内
昭和58年、岡山市北区表町に開店した豆腐専門店の「豆腐処おかべ」。
そのにがり豆腐の出来立て、揚げ立ての滋味深い味わいを堪能できるようにと併設したのが豆腐料理専門店「食事処おかべ」です。
開店以来の看板ランチメニュー「おかべ定食」、食数限定で1日15食限定の生ゆば丼定食と15食限定の揚げ出し定食があります。
豆腐処おかべでは豆腐、厚揚げ、こんにゃくなどの小売もあります。
おかべの店内
昔ながらのにがりを使い、手寄せや手揚げによる製法と鮮度にこだわった豆腐や揚げを製造小売販売しております。
「美味しい」「体に良い」「鮮度」をコンセプトに、当時としては画期的な「売店」と「食堂」を併設した斬新なお店で、職人によるにがり寄せ製法の豆腐や手揚げ製法の油揚げを製造販売しています。



2.豆腐処おかべの取り扱い商品

おかべの店内
商品はすべて冷蔵ケースに入っているので安心です。豆腐はたくさん種類があって、揚げやがんもどきなどもあり、バリエーションが豊富です。紫蘇豆腐やピーナツ豆腐など変わり種商品もあります。
店名 豆腐処おかべ
使用大豆 国産フクユタカ、岡山県産キヨミドリ
アメリカ大豆
にがり 塩化マグネシウム
岡山の水
消泡剤 不明

商品一覧
おかべ定食 820円
揚げ出し定食 870円
生ゆば丼定食 870円

THE TOFU(生) 絹 200円
国産大豆絹こし豆腐 240円
絹こし豆腐 160円
焼豆腐 216円
もめん豆腐 180円
紫蘇豆腐 173円
緑豆絹ごし豆腐 250円
豆乳 108円
寄せ豆腐 230円
ざる寄せ豆腐 400円
ピーナツ豆腐 150円
胡麻豆腐 150円
翡翠豆腐 150円
玉子豆腐 130円
絹厚揚げ 200円
生揚げ 110円
手あげ 200円
短冊揚げ 100円
がんもどき 260円
各種こんにゃく


3.豆腐処おかべの商品を食べた感想

おかべの焼とうふ
おかべ 焼とうふ 200円
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚4
表面が焼かれた豆腐で、中はとても柔らかくて表面が硬いギャップがある。焼いているところも旨みがあり、中も大豆の味がぎっしり詰まっている。甘さや塩感はないが、大豆の味と旨みが強い。


おかべのもめん
おかべもめん
販売:白石商店(岡山県岡山市)
内容量:230g
エネルギー:87kcal(100g)
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚2
もめんだけど特に中側が柔らかめ。味はにがみが少しあるけど嫌な感じではない。良い大豆の味を楽しめる。全体的には薄いので何をつけても合うと思われる。


絹ごし おかべ
絹ごし おかべ
にがみ1 舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
表面はザラッとしているけど柔らかくてきめの細かい食感が魅力的です。甘さはなくて一口目はあまり味を感じないけどジワリとくる大豆の奥深い味と塩味が楽しめる一品。苦みも少なくて食べやすい。


THE TOFU おかべ
THE TOFU おかべ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
ざらっとした食感で密度の濃さがわかる食感。味は大豆のほのかな風味を感じることができる。少し後味にむつ濃さが残るけど甘さもあって旨味が伝わってくる。最後まで大豆の味を楽しめる一品。

おかべの緑豆絹ごし
おかべ緑豆絹ごし
販売:白石商店(岡山県岡山市)
内容量:320g
エネルギー:69kcal(100g)
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚3
緑豆というだけあって色も緑。舌触りがよくてとても柔らかい。とろけるような豆腐。味も緑豆の味があって比較的濃厚。にがみもなく何もつけなくても味があって美味しい。バランスのとれた豆腐。



よせ豆腐



おかべのピーナツ豆腐
おかべピーナツ豆腐
販売:白石商店(岡山県岡山市)
内容量:75g
エネルギー:71kcal(1個)
にがみ3、舌触り3、堅さ2、塩4、甘さ2、濃厚3
濃厚な感じの口触りで、味はうっすらとピーナッツの味を感じる程度で強くはない。苦味もあるものの、甘さはない。




胡麻豆腐 おかべ
おかべ胡麻豆腐
販売:白石商店(岡山県岡山市)
内容量:70g
エネルギー:
胡麻豆腐 おかべ
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
もちっと食感で胡麻豆腐らしい。味は口に入れると胡麻の風味が広がって苦味もなくてさっぱりとしている。甘さはあまりなくて塩っぽさもそこまで強くない。


おかべのめかぶ豆腐おかべのめかぶ豆腐
めかぶ豆腐 おかべ 280円
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩3、甘さ2、濃厚2
めかぶは歯ごたえがあって無味。豆腐はおぼろ風で、めかぶの粘りもある。豆腐はおぼろにしてはしっかりとしていて、味はにがみも少なくて甘さと塩っぽさもない。大豆の味も強くないがほのかに感じることができる一品。のどごしは良い。


おかべの四角厚揚げおかべの四角厚揚げ
四角厚揚げ おかべ
中の豆腐は柔らかくて少し甘みがあって奥深い旨味を感じる豆腐。大豆の味はあまりない。揚げは少し油が多いものの弾力があって後味に甘さを感じることができる。トータル的にバランスの良い厚揚げ。


おかべのがんもどきおかべのがんもどき
がんもどき おかべ
にんじん、ごぼう、しいたけ、ひじき、ぎんなんの入ったがんもどきで、少し油っぽくて中身は詰まっていない。味は具材の味がメインで、大豆の味は少なくて揚げの味がある。


4.豆腐処おかべへのアクセス方法

店名:豆腐処おかべ
お問い合わせ:086-222-1404
住所:岡山県岡山市北区表町1-10-1
営業時間:11:30~14:00
定休日:木・日曜日 祝日
駐車場:なし


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