岡山県津山市の早瀬食品の豆腐

早瀬食品とは

早瀬食品は岡山県津山市福井の自然豊かで空気と水がきれいな場所で、豆富を創業以来約70年の長きに渡り作り続けています。

すべての商品が手作りで作られており、これからも続けていくのは、毎日の温度・湿度の違いを肌で感じ、目でみて、自信をもってお勧めできる豆腐の完成まで確認できるからです。

品種は、岡山県奨励品種であるサチユタカ・トヨシロメ、在来種であるモチダイズを使用しています。

とくに美作産青大豆・もち大豆はなかなか安定した生産量が難しく、それゆえにその味は格別です。

カルシウムとマグネシウムを多く含んでいる瀬戸内海産の天然にがりである瀬讃のにがりを使用しています。


手造りにこだわり続け、毎日の温度や湿度の違いで製法を変えて美味しい豆腐を作っています。
熱処理をしないので日持ちはしませんが、生豆腐を作り続けているので美味しさが違います。

２．津山城東とうふ茶屋 早瀬豆富店

古くから城下町として栄えてきた津山市の城東町並み保存地区に津山城東とうふ茶屋 早瀬豆富店があります。

守りつづけた豆富へのこだわりをもつ老舗、豆腐製品製造販売の早瀬食品が運営しています。

地区の風情に調和した外観になってます。
駐車場は店の前に少しと離れたところんい１０台くらい停めれるスペースがあります。



細い通路を抜けると店内は広々としてキレイな造りです。

美作産大豆からできた豆腐や油あげ、厚揚げ、お豆腐スイーツ、お惣菜の販売、豆乳ソフトクリームや豆腐ドーナツが大人気です。お昼は出来立て豆腐御膳も食べられます。

３．早瀬食品の取り扱い商品

商品は店の一角にたくさん並べられています。
豆富の種類も多いですが、揚げや惣菜系のおかずもたくさんあるので飽きることがありません。

毎日これだけの種類を作るだけでも大変です。

店頭販売以外でも移動販売の車でイベントもたくさん行っています。

店名	早瀬食品
使用大豆	岡山県産サチユタカ、トヨシロメ、モチダイズ 青大豆はキヨミドリ
にがり	瀬讃のにがり
水	不明
消泡剤	不明

早瀬食品の商品一覧
寄せ豆富　青大豆　２７０円
　　　　　もち大豆　２４０円
ざるとうふ　３１０円
ウルトラとーふ絹　２５０円
もめん豆富　１８０円
レンジ厚揚げ　３１０円
厚揚げ　２３０円
揚げ　１８０円～
すしあげ　２３０円
きざみあげ　１５０円
豆乳　２１０円
豆乳湯葉　３６０円
豆乳プリン　２００円
白和え　２３０円
おから　２３０円
豆乳シフォンケーキ　２２０円
豆乳マフィン　２００円
きらず揚げ　２００円
豆乳スコーン　２００円
おからクッキー　１８０円
豆乳おから焼ドーナツ　１６０円
豆乳あんこドーナツ　１９０円
麻婆豆腐　３９０円
いなり寿司　１００円
おとうふ天ぷら　８０円
おからミートボール　６５円
がんも　１００円
白和えがんも　１００円
おからメンチカツ　９０円
おとうふハンバーグ　１００円
おからサラダフライ　８０円
おからのギョーザ　６０円
おからコロッケ　６０円
おとしあげ　８０円
おからスコッチエッグ　１５０円
おいなりさん　１００円

４．早瀬食品の商品を食べた感想

美しく作る餅大豆 早瀬食品　２４０円
にがみ1、舌触り5、堅さ1、塩4、甘さ3、濃厚4
ツルッとした食感が魅力的で、食べるとクリーミーさがある豆腐。のどごしも最高でスイーツとしても成り立ちそうだけど、味は甘さもありながら塩感が主張していて、後味にも楽しめるのでバランスが良い。苦味もなく大豆の旨みだけが楽しめる豆腐。



ウルトラトーフきぬ　 早瀬食品　２５０円
にがみ2、舌触り5、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚5
絹豆腐らしい舌触りで、柔らかくて滑らかなので優しさがあふれている豆腐。味は塩感は少なくて適度にある甘さが上品な大豆の味とからまって絶妙なハーモニーを奏でている。少し苦味が後味にあるのも愛嬌というところ。さっぱりとしているのでくせもない。食べた瞬間に上品さが伝わる絹豆腐として一線を画している豆腐。
豆腐品評会の中国地区で金賞を受賞。ネーミングはビーズのウルトラソウルという曲からとったもの。




もめん豆腐　 早瀬食品　１８０円
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
木綿豆腐という表面で、堅さは普通ぐらい。味は甘さはあまりなくてかといって塩感も強くない。主張していないわけではなく、大豆本来の味がより強調されている形になっている。一瞬だけある苦みは全く気にならないレベルで味の一部分として構成されている。



白和え 早瀬食品　２３０円
胡麻と砂糖、塩で味付けされた白和えで、少しどろっとした食感と豆腐の固形分が楽しめる。味は胡麻と塩感が主張していて、最初から後味まで塩っぽさが続いている。甘さは少ないけど、豆腐の旨みも伝わるので、豆腐店の白和えで間違いない。



おから 早瀬食品　２３０円
パサパサで水分の少ないおからで、味付けはかつおだしが割と効いていて濃いめ。甘さより塩っぽさが強めでおかずになる。うまみが後味にあっておいしい。



豆乳 早瀬食品　２１０円
濃さ3 後味3 甘さ3 飲みやすさ3 味付け
とてもサラッとしていて濃さはない豆乳。後味もクセがなくて飲みやすくてさっぱりとしている。味は奥深い甘さが特徴で、大豆本来の甘さだと分かる。

５．早瀬食品へのアクセス方法

店名：津山城東とうふ茶屋 早瀬豆富店
お問い合わせ：086-835-3239
住所：岡山県津山市東新町82
営業時間：10:00～17:00
定休日：月曜日
駐車場：あり