福島県喜多方市「とうふ屋おはら」の豆腐を食べた感想

１．福島県喜多方市のとうふ屋おはら

とうふ屋おはらとは

全国豆腐品評会で数々の賞を受賞している福島県喜多方市の｢とうふ屋おはら｣を紹介します。

お店の場所は喜多方市の西部で、県道43号線に面しています。JR磐越西線の山都駅とJR只見線の塔寺駅の中間あたりです。農村で、周囲は店などとは無縁な環境です。

2000年に開業した、豆腐店の中では新しいお店で、店主は脱サラして東京から移住して日本一おいしい豆腐づくりをめざしています。

２．とうふ屋おはらの取り扱い商品

健康にもよく美味しい豆腐を作ることをめざして、素材は会津産大豆100％と天然ニガリ（長崎県五島列島産）だけを使って消泡剤も含め一切の添加物を使わずに手作りしています。
作り方も大豆のうまみをひきだすため生搾りを採用しています。

通常は大豆をすりつぶして、煮てから絞る煮搾り法が採用されていますが、生搾りは煮ないで、生のまま絞って豆乳とおからに分離します。生搾りは、豆乳が搾り切れないため、できる豆腐の量が少なくなりますが、大豆のうまみを引き出すことができます。

造った豆腐は店頭販売のほか、ネットショップでも販売しています。

店名	とうふ屋おはら
使用大豆	会津産大豆100％
にがり	長崎県五島列島産
水	不明
消泡剤	不使用

とうふ屋おはらの商品一覧
豆幻郷(とうげんきょう)
濃厚でほんのりと甘いデザート感覚の豆腐
まるでプリン
おやつ感覚の新食感プリン風絹ごし豆腐
青寄せ豆腐（国産大豆100%）
とろりとふわりの二つの食感が融合
白寄せ豆腐（国産大豆100%）
にがりで寄せたままの寄せ豆腐
もめん豆腐(塩で食べるとおいしい豆腐)（国産大豆100%）
消泡剤などの一切の添加物を使用していない
厚揚げ（国産大豆100%、菜種油）
生揚げ（国産大豆100%、菜種油）
生搾り豆乳（国産大豆100%）
無添加、生搾りの豆乳
豆腐の味噌づけ…豆腐を国産大豆100%の味噌に漬け込んだもの。
おから（国産大豆100%）…消泡剤など一切の添加物が含まれていない、純粋なおからです。
自然海塩「ごとう」…長崎県五島列島の「五島塩の会」が対馬海流の沖合のきれいな海水を、釜炊きでじっくりと水分を飛ばし、にがりの分を除いてつくった自然塩。
ごとうの天然にがり…天然にがりは１００種類以上のミネラルを含み生命の源ともいえるもの。

３．とうふ屋おはらの商品を食べた感想

豆幻郷とうふ屋おはら
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚5
空気を含んでいなくて、かなり密度が詰まっていて、クリーミーさと滑らかさがある食感の豆腐。青大豆の味が濃厚でかなり主張しているので苦味が若干ある。苦味と甘さ、大豆のバランスがかなり本格的で食べるごとにはまっていく。

塩で食べるとおいしいとうふとうふ屋おはら

塩で食べるとおいしいとうふとうふ屋おはら
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩3、甘さ3、濃厚3
空気を含んでいてほどよい硬さがある豆腐で、食べると大豆の味がミルクのようで甘さの中に塩味が重なってシンプルにおいしい。癖がなくて確かに塩で食べると相性が良さそう。

白寄せとうふ　とうふ屋おはら
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩4、甘さ3、濃厚4
表面に膜がはったような弾力が少しある食感と中身の密度が詰まっていて濃厚さがうかがえる食感が重なっている豆腐。寄せられているけど柔らかめ。食べると自然な大豆の味が全開に訪れるので薄められていないのがわかる。塩味が強いのが特徴で、甘さも兼ね備えているので奥深い味わいに仕上がっている。大豆の後味はミルクのような感覚があり、レベルの高さが伝わる。

青寄せとうふとうふ屋おはら

青寄せとうふとうふ屋おはら
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
表面は膜を貼ったようになっていて、中身はどろっとしていて密度が詰まっている。柔らかめの豆腐で、食べると自然な甘さが口の中に広がる。青大豆の自然な味が存分に感じられる味になっていて、はまってしまう。塩味は少なくて甘さが勝っている。

まるでプリンとうふ屋おはら

まるでプリンとうふ屋おはら
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚5
沖縄産黒糖の黒蜜がついている。密度が詰まっていて、食感はプリンそのもの。食べると青大豆の自然な味がかなり強めにあって濃厚なことがわかる。塩味よりは甘さが強め。大豆の味が強すぎるゆえに酸味も少しある。黒蜜は甘くてかけるとデザートになる。

生搾り豆乳とうふ屋おはら

生搾り豆乳とうふ屋おはら
濃さ5 後味3 甘さ4 飲みやすさ3 味付け
かなり濃厚で、ドロッとした口当たりで濃さがわかる豆乳。大豆の味が口の中に広がるけど、ミルクを飲んでいるような印象を受けてしまう。自然な甘さが強くて、どんな料理に使っても、そのまま飲んでも抜群に美味しい。

４．とうふ屋おはらの口コミ情報

めちゃくちゃ美味しいお豆腐です。デザートの様に滑らかな豆腐です。
毎日食べたくなります。晩酌のお供にしたいです。
凄い豆腐屋さんを発見出来て嬉しいです。
塩だけでも充分美味しくいただける美味しさ。
大豆の旨みだけを凝縮した感じかな。
甘味もあって。とろとろで。

ここの豆腐を食べたら、他の豆腐は食べられませんって言うくらい美味しい。豆の味がしっかりあって、醤油もほんのちょっとで美味しい。
甘味もあり、ご褒美の時に買うようにしています。生揚げも焼いてネギのせて食べると美味しいつまみになります。

絹ごし豆腐最高です
滑らかな口当たりで、大豆の甘さがしっかり感じられます
今まで食べた絹ごし豆腐のなかでNo.1でした
お勧めです
また伺います。

青寄せ豆腐と白寄せ豆腐、コロコロ生揚げ（小さな生揚げ）まるでプリン、豆幻郷の5種類です。寄せ豆腐は、豆の味が濃くて、とても美味しかったです。

豆腐屋さんで、手作りの豆腐を買うことができます。
とてもおいしくて、何個も食べたくなるくらいです。
今は豆腐屋さんは少ないので、スーパーで買うことが多いですが、このような豆腐専門店があるのはとてもありがたいです。

お値段は高めですが塩で食べる木綿豆腐、生でわさび醤油で食べる油揚げなど買ってきました
お豆腐は豆の味がしっかりして美味しいし、生で食べる油揚げも初体験でしたが酒の肴に最高でした

このページを見た人は、こんなページも一緒に読まれています！