岡山県備前市にある日東酵素の大豆製品を食べた感想

１．岡山県備前市の日東酵素

日東酵素とは

日東酵素は岡山県備前市にある発酵食品及び野菜加工食品の製造、販売をしている会社です。

1945年に創業した歴史の長い会社で、発酵文化の創造を目標にテンペ菌、紅麹菌、酵母菌等の発酵応用食品の開発と製造販売を行っています。

取り扱い商品の中に大豆製品もあるので紹介します。

２．日東酵素の取り扱い商品

戦後の食糧不足を補う為、創業から根粒菌の製造を開始して大豆の増産に寄与しました。

その後乾燥、粉体加工の技術を活かし、キャベツ科ポルトガル・ケールの加工を行って、栄養補助食品として、野菜不足を簡単に補完出来る粉末青汁食品を開発させているので技術力があります。

現在の主力商品は地元産大豆をオリーブオイルで揚げたテンペや岡山県産作州黒の黒豆をテンペ菌で発酵させた商品を製造販売しています。

作った商品は岡山県のスーパーなどで買うことができます。

店名	日東酵素
使用大豆	岡山県産黒大豆
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

日東酵素の商品一覧
豆のテンペ
テンペの恵み
黒豆グラッセ
ぬれツバメ

３．日東酵素の商品を食べた感想

黒まめ甘納豆日東酵素
黒まめ甘納豆日東酵素
岡山県作州産の黒大豆に三温糖やテンペ菌を加えて発酵させたもので、食感は水分量がなくて外側は堅めだけど、中身はまとまりがあり、少し柔らかい。テンペの味が比較的しっかりあるけど、噛むと黒大豆の味がドッと口に広がる。砂糖の甘さがしっかりある甘納豆らしい味に仕上がっている。

４．日東酵素へのアクセス方法

店名：日東酵素
お問い合わせ：0869-66-0210
住所：岡山県備前市坂根９６−１
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：不明

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