山口県山口市の仁保庵

仁保庵とは

仁保庵は山口県山口市において豆腐、油揚など大豆加工食品の製造を行っている会社です。山口県のスーパーではもちろんですが近隣の広島県などでも仁保庵の豆腐がたくさん販売されています。

山口市の東にある仁保というのどかな場所に工場があります。山に面しており、水もきれいそうです。ここから近隣のスーパーに出荷されていると思うと、もっと規模が大きいものを想像しましたが、工場も思ったよりは大きくありませんでした。

見た目はどこにでもある工場で豆腐を作っているということはわかりません。

２．仁保庵の取り扱い商品

工場は静かで製造しているような雰囲気はありませんでしたが、豆腐以外にも油揚げや厚揚げなどたくさんの種類を製造販売しています。

店名	仁保庵
使用大豆	山口県産大豆
にがり	塩化マグネシウム、硫酸カルシウム、一部沖縄のにがり
水	不明
消泡剤	使用

スーパー等での販売
油揚げ
とうふ
厚揚げ
ごまとうふ

３．仁保庵の商品を食べた感想

厳選された商品の中で、今回わたしが買ったものがこちらです。

商品名：もめん豆腐　匠（仁保庵）

販売：仁保庵（山口）
内容量：400g
エネルギー：
もめん匠　仁保庵
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
少し密度が高くて堅めの食感があるもめんとうふで、あまり水分量はない。ほのかな大豆の味があって塩味と甘さがわずかにある。苦みもその分少ないので食べやすい。少し酸味があるのが独特


商品名：仁保庵（仁保庵）
販売：仁保庵（山口県山口市）
内容量：400g
エネルギー：
にがみ3、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚2
柔らかくて舌触りも悪くないのですらすらと食べれる。味はほのかな苦みと甘くも辛くもない



寄せ匠　仁保庵
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
少し弾力さがある寄せ豆腐で堅くはなく柔らかめでツルっと食感。塩感と甘さは少なくてほのかにある程度で苦みがないので癖なく食べれる。大豆の味は良いうま味が後味にほのかにあって上品さも感じられる。



袋とうふ 仁保庵
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
食感は柔らかくて少しクリーミーさもある優しい口当たり。大豆の味がしっかりあって塩味よりも甘さが少し勝っている。苦味など癖がないので食べやすい。




風味とうふセット 仁保庵
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚2
少し柔らかくてツルッとした食感の豆腐で、甘さよりは塩味がまさっている。大豆の味は程よくて癖がないのでさっぱりとしていて食べやすい。風味がそれぞれついている。

ごま
ゴマ豆腐とはまた違っていて、ゴマの風味はあまり強くなくて少し後味に苦味がある。

しそ
食べるとシソの味がかなり主張してくる。本物のシソ感が再現されている。

ゆず
ゆずの風味はそこまで強くなくて少し後味に苦味がともなっている。



にがりもめん　仁保庵
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
木綿らしい見た目だけど空気を含んでいてそこまで堅くはない食感。味は上品な大豆の味がよく伝わり、甘さが継続的に訪れるので何もつけなくてもそのまま食べれる。苦みはなくてサッパリしているのが好感触。



もめんとうふ 仁保庵
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
もめんらしい硬さがある豆腐で、空気を含んでいて柔らかさも兼ね備えた食感。味は大豆の味も少なめだけどあって、塩味と甘さもほのかにある。全体的に主張してないので、何にでも染まれる。



胡麻豆腐 仁保庵
にがみ3、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
密度が高くてクリーミーかつ濃厚な口当たりの胡麻豆腐。ごまと葛粉砂糖と塩が使われていて、胡麻の味は十分にある。甘さはなくて塩味がまさっているのと、比較的苦味があるのも特徴。

４．仁保庵のアクセス方法

店名：仁保庵
お問い合わせ：083-929-0811
住所：山口県山口市大字仁保中郷1851番地の1