沖縄県那覇市の永吉豆腐加工所の豆腐

永吉豆腐加工所とは

永吉豆腐加工所は沖縄県那覇市首里繁多川で豆腐を作っている会社です。

製造所がある首里繁多川は奇麗な湧き水がでる地域であり、戦前から泡盛と豆腐作りは
大変盛んな地域として有名になりました。

その中で永吉豆腐加工所は1949年に法人化しました。自宅の一角で豆腐作りを始め、自転車などで一軒一軒販売していたそうです。

本土の豆腐は大豆を挽いた呉（ご）を煮てから絞る「煮とり法」ですが、島豆腐は呉を絞ってから煮る「生絞り法」なので、島豆腐は本土の豆腐に比べてたんぱく質が約1.3倍と栄養価が高いのが特徴です。

永吉豆腐加工所は労力や生産効率の問題から煮とり法に切り替えて作っている業者のひとつですが、煮とり法で生絞り法の味を出せるように工夫しています。

また、昨今の食の多様化と健康志向の高まりに合わせて、島豆腐ではない塩分量を0.03％に抑えた豆腐もつくっています。

２．永吉豆腐加工所の取り扱い商品

島豆腐、ゆし豆腐の国産原料は佐賀県産のフクユタカや大分県産大豆を使っており、赤穗産のにがりとオーストラリア産の塩を使っています。

作った豆腐は沖縄県内のスーパーやネットショップで買うことができます。

店名	永吉豆腐加工所
使用大豆	佐賀県産のフクユタカ 大分県産大豆
にがり	赤穗産のにがり
水	不明
消泡剤	不明

永吉豆腐加工所の商品一覧
国産がんじゅう島豆腐
がんじゅう島豆腐
国産ゆし豆腐
もめんパック
ゆしパック
絹ごし
厚揚げ
豆乳
おから

３．永吉豆腐加工所の商品を食べた感想

永吉の島豆腐 永吉豆腐加工所
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩4、甘さ2、濃厚2
密度が詰まっているけど柔らかめの食感が特徴の豆腐で、水分量が多くてしっとりしている。そしてモチッと感が強い。塩味がしっかりある。大豆の味が程よくて甘さも後味に少しある。癖がないので食べやすい。

→永吉豆腐加工所の豆腐の詳しい説明

４．永吉豆腐加工所へのアクセス方法

店名：永吉豆腐加工所
お問い合わせ：098-854-9714
住所：沖縄県那覇市繁多川４丁目７−２２
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：不明