兵庫県尼崎市の味八喜多

味八喜多とは

味八喜多は兵庫県尼崎市の尼崎中央商店街にある豆腐屋さんです。
味八喜多はみやきたと読みます。名前の由来は豆腐を食べて美味しさが口の中いっぱいに広がり喜びが多くなればという願いを込めてつけています。

尼崎の他にも大阪市北区中津にお店があります。

ＮＨＫ朝の連続テレビ小説「ふたりっ子」の手造り豆腐の技術指導をしたお店としても有名です。とても豆腐作りに関して研究されていて、おいしい豆腐を作るために工夫しています。水やにがりなどベストな環境になるようにしているようです。

２．味八喜多の取り扱い商品

お店自体は比較的新しそうな建物です。お店の目の前に豆腐や揚げなどの商品が入っている冷蔵ケースがあるので分かりやすいです。

ここで好きなものを選ぶことができます。

奥の方に作業場があるようです。

豆腐は、宮城県産大豆ミヤギシロメを使用して、凝固剤は伊豆大島産のにがりから造られています。

大豆を通常の1.4～1.8倍程度使用し、高濃度の豆乳から豆腐をつくります。

商品の種類は多いです。豆腐や揚げという基本だけではなくて惣菜系も充実しています。ここまであると飽きることはありません。

2017年豆腐品評会絹ごし豆腐の部において5位という素晴らしい成績に輝くなど、内外から高い評価を受けています。

店名	味八喜多
使用大豆	宮城県産ミヤギシロメ
にがり	伊豆大島産海精にがり
水	不明
消泡剤	使用

店頭販売商品
味八喜多　きぬ豆腐
味八喜多　もめん豆腐　２００円
寄せ豆腐　１８０円
ざる豆腐
青大豆の豆腐
青大豆嵯峨
青大豆寄せ
きぬ豆腐　１５０円
もめん豆腐　１５０円
焼き豆腐
贅沢三昧絹　３３０円

豆乳(国産大豆)
豆乳(青大豆)
ぷるぷる入り豆乳みっくす
マンゴー豆花
ところてん
湯葉
ゆば豆腐
生ゆば
汲み上げ湯葉
ひろうす（がんもどき）
うす揚げ　８０円
厚揚げ　６０円
絹揚げ
揚げ出し豆腐　２５０円
うの花炒り煮　２００円
白和え　２３０円
揚げ出し豆腐の野菜あんかけ
田楽
湯葉とキノコの和え物
湯葉巻き
湯葉まんじゅう
大豆ハンバーグ
湯葉ひろうす
豆乳おからドーナツ　１００円

３．味八喜多の商品を食べた感想

贅沢三昧充填　味八喜多
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
空気を含んでなくて密度が詰まっている食感で、ざらっとしている豆腐。濃厚な大豆の味があり、甘さも伴っている。のどごしもよくて濃厚さを楽しめるので、どんどん食べれてしまう。にがみもなくて塩味も少ないのでそのまま食べてもよい。



贅沢三昧絹　味八喜多
豆腐品評会2位
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚5
密度が詰まっていてツルッとした表面は絹そのもの。食べると柔らかくて優しくとろける食感が魅力的。もちろん大豆のミルクのような自然な味があり、濃厚さがかなりある。甘さはしっかりあっておいしさを引き立てている。後味にはほのかな苦味があり、アクセントになっている。



きぬ豆腐　味八喜多
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
絹らしいつるっとした食感で、予想できる舌触り。味は大豆なのにミルクのような奥深い味が構成されている。しっかりとした味はさらりと食べれてしまう。甘さが後味にあって苦味もなく十分に楽しめる。


木綿豆腐　味八喜多
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ4、濃厚4
木綿豆腐の割のは柔らかめの豆腐で、中は凝縮されている大豆のクリーミーな舌触りは良い。味は上品な大豆の味が楽しめる。後味まで続く大豆の甘みが自然で好感がもてる。塩っぽさや苦味がなくて食べやすい。ミルクのような味があって甘さが強いのも特徴的。


寄せ豆腐　味八喜多
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ3、濃厚4
普通の堅さの寄せ豆腐で少しクリーミーな食感が特徴。味はミルクのような優しい大豆の味に好感がもてる。塩っぽさは少なくて後味まで残る甘さがおいしさを引き立てている。苦みもなくてさっぱりとした味はそのまま食べるのがベスト。




絹豆腐　味八喜多
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ3、濃厚4
ザラッとした食感で柔らかい豆腐。表面はツルっとしている。食べるとすぐに大豆の良いミルクのような味が広がりを見せる。それと同時に甘さもあるのでおいしい。苦みや塩味はない真っ直ぐな豆腐。




贅沢三昧充填湯豆腐鍋用 味八喜多
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
密度が詰まっていてかなり濃厚さがあり、とろりとした食感が特徴。大豆本来の味をとても感じることができて、のどごし抜群なので、ハマるうまさ。塩味よりは甘さがしっかりとあるのが特徴で、美味しさが止まらない。



豆腐デザートくろまめ 味八喜多
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ5、濃厚3
大豆に生クリーム、砂糖、黒豆を加えたデザート豆腐で、食感は密度が詰まっていて濃厚でクリーミーさもある。大豆の味もありつつ、黒豆の味も感じることができるので奥深さがある。甘さもかなり強いけど、後味はさっぱりしている。黒豆の粒がしっとりしていて、あんみつのような感覚で食べれる。

４．味八喜多へのアクセス方法

店名：味八喜多
お問い合わせ：06-6423-8941
住所：兵庫県尼崎市神田中通4-161
営業時間：10:00～19:00
定休日：日曜日
駐車場：なし