東京都墨田区「三善豆腐工房」に行って豆腐を食べた感想

三善豆腐工房とは

三喜豆腐工房は墨田区京島にある豆腐を作っているお店です。
過去の豆腐品評会で金賞に耀く豆腐をたくさん作っており、豆腐業界では有名な会社で、1967年に創業しました。

現在は墨田区京島に新しい工場を建て、同区のキラキラ橘商店街と砂町銀座商店街にあるお店や区内にある小学校や保育園などにも卸しているので、信頼されていることがわかります。

商店街にあり、人通りも比較的ありますが、お店の敷物が赤のラインが入っていて目立ちます。
全面ビニールで覆われているのは目立ちます。

工房は別にあるので、ここは販売所のみということで、つくりは広くなくてシンプルです。
店頭にはあまり商品は置かれてなく、店内の壁に貼られてある豆腐の種類で興味があるものを奥の冷蔵庫から持ってきてくれます。

定期的に軽トラックで墨田区内を巡回して豆腐を届けています。一丁入魂の文字が目立ちます。

２．三善豆腐工房の取り扱い商品

原料の大豆にもこだわっており、北海道、千葉県、滋賀県など店主が産地へ足を運び厳選した国産大豆を使っています。

本物を知り、本物を伝え、本物を作ることが、モットーである「一丁入魂」に込めた想いです。
大豆生産者とも連携して、生産者の顔が見える販売をしています。

豆腐は大豆の産地によってきぬやもめんでも数種類あり、ゆずやごまなど10種類以上を手づくりしています。

店名	三善豆腐工房
使用大豆	小糸在来 美里在来 トヨムスメ 滋賀県近江八幡産みずくぐり
にがり	伊豆大島の「海精にがり」、室戸の「海洋深層水にがり」
水	不明
消泡剤	使用

三善豆腐工房の商品一覧
小糸在来の絹…千葉県君津市の小糸川流域の在来種の大豆「小糸在来」を使用
みつよしのざる豆腐…在来大豆使用
特上絹豆腐…小糸在来とトヨムスメの二種類をブレンド
絹豆腐
特上木綿豆腐…小糸在来とトヨムスメの二種類をブレンド
木綿豆腐
水くぐり…滋賀県近江八幡産の大豆を使用
銀嶺の絹…長野県伊那産大豆を使用
ごま豆腐
ゆず豆腐
バジル豆腐
焼き豆腐
すくい湯葉
汲み上げ湯葉
あづま朧…小糸在来を使用
銀嶺の朧…長野県伊那産大豆を使用

３．三善豆腐工房の商品を食べた感想

絹とうふ　三善豆腐工房
にがみ1、舌触り4、堅さ3、塩2、甘さ4、濃厚5
食べるとかなり濃厚な密度が詰まっていてクリーミーな食感が楽しめる一品で、濃すぎて粉っぽさも感じてしまう。もちろん大豆の味がかなり上品に楽しめて、ほどよい塩味と上品な甘さのハーモニーがすごい。さすがというべきレベルで、絹豆腐でここまで濃厚で完成されている豆腐は少ない。



あづま朧(小糸在来)　三善豆腐工房
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚4
クリーミーさがあり、密度が詰まっていて濃厚な口当たりの豆腐で、少しザラっとしている。豆腐が重なって二層になっている。大豆の味が後味までしばらく続いていて、かなり濃いことがわかる。のどごしも抜群で、かなりの甘さがあるのでやみつきになる味が完成している。



美里在来の絹　三善豆腐工房
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚4
クリーミーで濃厚な口当たりでとても密度が詰まっている食感の絹豆腐。大豆の味が上品かつ口の中に濃厚に広がってくる。同時に甘さがあるのでかなりうまい。適度な塩味もおいしさの相乗効果につながっている。のどごしがよくてハマる味と食感。



豆乳おぼろ　三善豆腐工房
にがみ1、舌触り4、堅さ3、塩2、甘さ4、濃厚4
豆乳が入ったおぼろ豆腐で、密度が詰まっていて濃厚さが全開の食感で、少し弾力が強め。食べると大豆の味があって、後味まで続いている。豆乳と合わせると相性が良くてかなりのどごしが良くてハマってしまう。甘さも口の中で広がり続ける。

４．三善豆腐工房へのアクセス方法

店名：三善豆腐工房
お問い合わせ：03-3613-1088
住所：東京都墨田区京島3-22-11 下町人情キラキラ橘商店街
営業時間：11:00 - 19:00
定休日：日曜
駐車場：なし

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