東京都大田区「豆富司みしまや」に行って豆腐を食べた感想

豆富司みしまやとは

豆富司みしまやは豆腐品評会で数年にわたり入賞したことのある美味しさが評価されている豆腐店です。

場所は東京都大田区矢口の東急武蔵新田駅から徒歩約6分の商店街にあるお店です。比較的通行量もある場所です。

創業は1960年で地域密着をモットーに豆腐を作り続けています。

伝統の作り方で、素材にもこだわり、大豆は青森、新潟、山形、千葉など実際に畑に足を運んで、選んだものだけを仕入れています。

青森県のおおすず大豆をはじめ、千葉県の小糸在来や神崎在来、長野県のこうじいらず大豆、北海道の茶豆大豆など、豆腐の種類に合わせて配合しています。

２．豆富司みしまやの取り扱い商品

一軒家の1階に店舗を構えるスタイルで、個人経営のようですが、販売スペースと作業場が分かれており、作業場にはたくさんの人がいます。

店頭には水に浸かったたくさんの豆腐があります。揚げもその横にありますが、豆腐が前面にあるので、自信がうかがえます。

縦長の作業場は揚げるスペースや豆腐を作るスペースがあります。
風通ダクトがあるので、夏は暑くなるのでしょう。

レギュラーの豆腐から季節替わりのおぼろ豆腐、ゆばやがんも、厚揚げ、豆腐ハンバーグ、豆乳ドーナツまで充実しています。

店名	豆富司みしまや
使用大豆	青森県のおおすず大豆 千葉県の小糸在来や神崎在来 長野県のこうじいらず大豆 北海道の茶豆大豆など
にがり	粗製海水塩化マグネシウム
水	不明
消泡剤	不明

豆富司みしまやの商品一覧
きぬ260円
もめん260円
武蔵きぬ350円
おぼろ小350円
おぼろ大450円
冬おぼろ380円
みずくぐりのおぼろ400円
しそおぼろ
ゆずおぼろ
豆乳200円
うの花280円

３．豆富司みしまやの商品を食べた感想

もめん　みしまや
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ3、濃厚4
空気を含んでいるけど硬めで少し粉っぽさもある食感の豆腐で、外側も硬め。食べると有無を言わさずに大豆の栗のような味が入って広がる。塩味は少なくて甘さが比較的強めで独特な味わいがたまらない。もめんでここまで高いレベルにするのはすごい。



むさし絹　みしまや
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
絹らしいツルっとした食感があって、食べるとクリーミーなのでハマってしまう。大豆の味が自然かつ濃厚で癖もないので食べやすくて、甘さもあるのでおいしい。塩味は少なめでのどごしが良いので癖になること間違いない。



おぼろ　みしまや
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚4
少しまとまりがあるけど柔らかくてしっとりとした食感。水分量もそこまで多くない。かなりボリューミーなおぼろ豆腐だけど、大味ではなくてしっかりと大豆の味と甘さを楽しむことができる。塩味よりは甘さが強くて癖がないので万人受けする。何もつけなくても自然の甘さで十分おいしい。

４．豆富司みしまやへのアクセス方法

店名：豆富司みしまや
お問い合わせ：03-3759-7750
住所：東京都大田区矢口2-5-14
営業時間：早朝～19時半
定休日：日曜日・祝日
駐車場：なし