１．福岡県行橋市の平原正憲豆腐店
平原正憲豆腐店とは
福岡県行橋市にある平原正憲豆腐店を紹介します。
場所はＪＲ行橋南駅のホームから見えるぐらい駅に近い場所にお店があります。
のれんに手作り豆腐と書かれてあるので、一目で豆腐店と分かります。
車の場合もお店の前にとめるスペースがあります。
今でこそ目立っていますが、40年前にこの場所に引っ越してきたときは駅もなくて田んぼだけだったそうです。
２．平原正憲豆腐店の取り扱い商品
個人経営で手作りなので朝は3時過ぎから作業を始めて豆をすって、蒸気で炊き、絞り、豆乳を作って豆腐を仕上げていきます。
作業場も広くてそれぞれの機械が独立しているので動きやすそうです。水は井戸水を使っていて、１つの型箱で３０丁しかできませんがスーパーにも卸しています。
| 店名 | 平原正憲豆腐店 |
| 使用大豆 | 不明 |
| にがり | 不明 |
| 水 | 井戸水 |
| 消泡剤 | 不明 |
豆腐110
厚揚げ160
籠豆腐190
サイコロ厚揚げ170
メロン厚揚げ170
３．平原正憲豆腐店の商品を食べた感想
もめん 正憲とうふ店
にがみ3、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
木綿とは思えない柔らかさがあって、舌触りは絹のよう。味は大豆の青臭い味が少し感じられるけど、それが本物なのかもしれない。酸味がほのかにあるけど、後味に続く大豆の味が楽しめる。食べるほどにはまっていくかもしれない。
かごとうふ 正憲とうふ店 190円
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
かなり大きめの豆腐で重量感があってインパクトが強い。柔らかくて舌触りが良いのが特徴。ほのかな大豆の味を感じられるけど中心部に向かって濃くなっている。甘さや塩味は少なくて大豆の味を生かしている。
４．平原正憲豆腐店へのアクセス方法
店名：平原正憲豆腐店お問い合わせ：0930-23-0185
住所：福岡県行橋市北泉４丁目１８−１
営業時間：7:00〜15:00
定休日：無休
駐車場：あり