愛知県知立市「マルツネ」の豆腐を食べた感想

１．愛知県知立市のマルツネ

マルツネとは

愛知県知立市にある豆腐の製造メーカーであるマルツネを紹介します。

名前を知らないという人もいるかもしれませんが、愛知県でもトップクラスに歴史の長い老舗豆腐製造メーカーなのです。
コンビニのおでん具材や飲食店チェーンの豆腐メニューとしても使われています。

一番の特徴は産地を限定した国産大豆を使って、生搾りという熱を加えないで豆乳を絞り、添加物を使わず天然にがりを加えて作っています。

生しぼりとは大豆の皮や芽の成分を入れない製法で、苦みと渋みが少なく大豆本来の甘みやまろやかさが味わえるのがメリットで、量産するのは難しい技術でしたが、成功させています。

２．マルツネの取り扱い商品

知立市はかきつばたで有名ですが、かきつばたが群生するほど良質で豊富な地下水を使っています。
これほどこだわりを持って作っているものは美味しいに決まっています。

さらに全行程をオートメーション化することで、雑菌に触れる機会を減らし、日持ちする豆腐を作ることに成功しています。

豆腐は地元スーパーなどで買うことができます。

店名	マルツネ
使用大豆	国産大豆
にがり	塩化マグネシウム
水	知立市の地下水
消泡剤	不明

マルツネの商品一覧
生しぼり絹ごし
生しぼりもめん
大豆そのまま豆腐
国産ゆば入り寄せとうふ
玉子とうふ
とうふハンバーグ
ピリ辛とうふサラダ
肉そぼろの冷奴
肉とうふ

３．マルツネの商品を食べた感想

木綿豆腐マルツネ
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ1、濃厚2
硬さがあって空気を含んでいる口当たり。大豆の味がほのかにあり、塩味と甘さは少ないので、より伝わる。癖がないのでシンプルな味わい。

絹マルツネ

絹マルツネ
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
密度が詰まっていて絹らしいツルッとした口当たりが特徴。大豆の味が程よくて癖がないので、食べやすい。塩味や甘さは少なくて色んな味に染まれる。

大豆まるごと豆腐マルツネ

大豆まるごと豆腐マルツネ
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
モチッとした弾力がある食感の豆腐で、空気を含んでいなくて密度が詰まっている。食べると確かな大豆の味が楽しめてクセはない。塩味や甘さは少なくて大豆の濃さが伝わる一品。

生しぼり絹とうふマルツネ

生しぼり絹とうふマルツネ
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
空気を含んでいなくてまとまりがあり少し硬さも兼ね備えた食感の豆腐で、食べると大豆の自然な味が楽しめる。塩味よりは甘さがあるけど、どちらも少なめ。苦味もなくて食べやすい。

４．マルツネの口コミ情報

甘みとこくがあって美味しい。サイズもお味噌汁に入れるなど二人で食べ切るのにちょうどよく、充填パックで賞味期限も長いのでお気に入り。

いつも国産の豆腐を食べています。遠出した際に見つけて買いました。他の豆腐よりしっかり食感があり、豆の風味がすごいです。リピートしたいです

大豆の甘みが感じられ絹ごしの喉越しがなめらかで美味しい。台湾デザートの豆花のようにハトムギや緑豆をトッピングして黒糖シロップでいただきました。

この時期は冷奴が一番。生でしぼった豆乳で作った豆腐とのコメントに惹かれ、購入する、大豆本来の甘みがあり、美味しい。

近所のスーパーで添加物や消泡剤が使われていないお豆腐を探していたら、こちらのマルツネさんをたまたま見つけて購入しました。まろやかな甘みが感じられて、美味しく頂きました。

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