１．山口県宇部市の豆汰豆蔵
山口県宇部市には地元で長年愛される豆腐店が数多くありますが、その中でも素材へのこだわりで人気を集めているのが「豆汰豆蔵（まめたまめぞう）」です。
国産大豆と霜降山鉱泉の水を使い、昔ながらの石臼製法で作る豆腐は、なめらかな口当たりと豊かな大豆の風味が魅力です。
今回は実際に店舗を訪問し、人気商品の木綿豆腐やざる豆腐、おぼろ豆腐、豆乳を購入して味をレビューしました。
この記事では
豆汰豆蔵とは
人気商品
実食レビュー
アクセス
おすすめポイント
を詳しく紹介します。
豆汰豆蔵とは
持世寺温泉近くにある人気の豆腐工房
豆汰豆蔵は、山口県宇部市吉見の持世寺温泉近くにある手作り豆腐専門店です。
周囲は自然が多く、観光地のような派手さはありませんが、地元の人を中心に支持されている隠れた名店です。
店内では毎日製造した出来たての豆腐が販売されており、ガラス越しに製造の様子を見ることもできます。
石臼でゆっくりと大豆を挽き、一丁ずつ丁寧に仕上げられた豆腐は、大豆本来の甘みをしっかり感じられる味わいです。
お店の外観は昔の一軒家ですが、一歩中に足を踏み入れると手前に豆腐などの店頭販売所が目に留まります。奥に作業場があって仕切られていますが、中を垣間見ることができます。
２．豆汰豆蔵のこだわり
素材へのこだわり
豆汰豆蔵では素材選びにもこだわっています。
国産大豆を使用
本にがりを使用
霜降山鉱泉の天然水
石臼製法
毎日手作り
特に霜降山鉱泉の水は口当たりがやわらかく、大豆の風味を引き立てています。
| 店名 | 豆太豆蔵 |
| 使用大豆 | 国産大豆 |
| にがり | 本にがり |
| 水 | 霜降山鉱泉 |
| 消泡剤 | 不明 |
豆太豆蔵の店頭販売
訪問時の主なメニューは以下の通りでした。
おからアンダギー ８０円
厚揚げ １５０円
おぼろ豆腐 ３５０円
絹豆腐 ２８０円
木綿豆腐 ２６０円
ざる豆腐
厚揚げ
厚揚げ南蛮 ３８０円
おからサラダ １６０円
豆乳アイスクリーム
豆乳
※価格は訪問時点のものです。最新情報は店舗へご確認ください。
３．豆汰豆蔵の商品を食べた感想
もめん 豆汰豆蔵
にがみ2、舌触り4、堅さ1、塩2、甘さ2、濃厚3
もめんにしてはとても柔らかい豆腐で、舌触りもまろやかで良い。味は苦味がなくてクリーミーな感じ。上品な大豆の味も感じることができる、やみつきになりそうな豆腐。
おぼろ 豆汰豆蔵
にがみ2、舌触り5、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
とてもまろやかでとろけそうなおぼろ豆腐でどんどん口に入れたくなる。味は苦みもなくて塩っぽさも少なく甘さが程よくある豆腐。大豆の濃さに関してはそこまで濃くないのがすこしもったいない気がする。
ざる豆腐 豆汰豆蔵
にがみ2、舌触り5、堅さ1、塩4、甘さ3、濃厚4
とてもクリーミーな口当たりでのどごしが最高のざる豆腐。甘さもあって、後味には塩っぽさが割ときいていてアクセントある味わい。大豆の濃さもあるのでそのまま食べるのがベスト。なかなか奥深い一品。
豆乳 豆汰豆蔵
濃さ3 後味3 甘さ1 飲みやすさ4 味付け
さらっとして飲みやすい豆乳で、甘さはなくて純粋な豆乳。その割にむつこさもなくて後味も良い。
４．豆汰豆蔵へのアクセス方法
住所：山口県宇部市吉見持世寺2925
営業時間：10:30〜18:00
定休日：水曜日
電話番号：0836-62-1102
駐車場：約5台あり
JR厚東駅から徒歩約10〜15分ですが、車での来店が便利です。
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