兵庫県西宮市の豆匠の豆腐

豆匠とは

豆匠は兵庫県西宮市にあります。
山口町名来2丁目にある「豆匠」は「昔のお豆腐はもっとおいしかった」という思いを徹底的に追及し、細部までを純国産材料にこだわったお豆腐を作り続けています。

大豆は熊本県中球磨郡あさぎり町産の大豆を使用して、水は西宮の「宮水」を使っています。さらに、揚げ物には貴重な純国産の菜種油を100%というこだわりようです。ちなみに日本の菜種油の自給率は0.04%とのことで、あまりに少ないため農林水産省の統計上は国内産ゼロとなっているそうです。

２．豆匠の取り扱い商品

取り扱い商品は限定されていますが、一丁入魂で作られています。
とくに製造にはこだわりをもっていて大豆は国産、伊豆大島のにがりを使いそれ以外もものは使っていません。消泡剤や保存料を使っていないので賞味期限は短いですが昔ながらの本来の大豆の味を堪能できるうえに安全な豆腐です。

店名	豆匠
使用大豆	熊本県中球磨郡あさぎり町産大豆
にがり	伊豆大島産天然にがり
水	西宮の宮水
消泡剤	不使用

豆匠の商品一覧
木綿豆腐　２２０円
絹ごし豆腐　２２０円
汲上豆腐ぼたん雪　３５０円
焼き木綿豆腐　２２０円
薄揚げ　２１０円
大判とうふ揚げ　４００円
厚揚げ　２３０円
がんもどき　３９４円
豆乳　３０１円
おから　１２１円

３．豆匠の商品を食べた感想

豆匠 ぼたん雪
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩3、甘さ3、濃厚3
おばろ豆腐で、硬さは普通ぐらい。味は苦味がなくてまろやかな後味。塩っぽさが少しあって甘さもほどよく。大豆の味もちゃんと感じられる。

４．豆匠へのアクセス方法

店名：豆匠
お問い合わせ：078-903-0853
住所：兵庫県西宮市山口町名来2丁目9番8号
営業時間：
10:00~16:00
定休日：金・日曜日
駐車場：あり（３台ぐらい）