神奈川県横浜市「豆吉」に行って豆腐を食べた感想

豆吉とは

豆吉は横浜市金沢区にある豆腐店で、京急の金沢文庫駅からバスと徒歩で約20分という決して立地が良い場所ではありませんが、人気のあるお店です。

神奈川県の豆腐コンテストで1位になったり、全国豆腐品評会で入賞するなど、評価が認められているお店です。

もともと埼玉で豆腐を作っていましたが、現在の金沢区に引っ越し、タイミングよく運命の大豆と契約できるようになり、豆腐作りを新たにスタートさせようと決めたみたいです。

もちろん素材にはかなりこだわっていて、その運命の大豆とは滋賀県産のミズクグリのことで、メインで使っている大豆の一つです。

芳醇な香りと強い甘みが特徴の美味しい大豆です。

他に宮城県産ミヤギシロメなど昔から栽培されてきた、品種改良されていない在来種という希少品種を使っています。
にがりや水にもこだわり、昔ながらの解放釜を使っていることも特徴です。

そこまでこだわっているのは豆乳が飲めない人でも飲める豆乳、豆腐を作ることにあり、 大豆臭がしない、素材と製法にしているそうです。
またパッケージも簡素化して豆腐の材料に全てを注いでいます。

２．豆吉はどんな雰囲気の豆腐店

外観はおしゃれなカフェに迷い込んだかのような古民家風のスタイリッシュなオシャレなお店です。

店内も同様で綺麗で落ち着いた雰囲気があります。作業場は奥にあり、こちらもきれいに整備されています。

豆腐の並び方や値札もセンスを感じます。

店名	豆吉
使用大豆	滋賀県産のミズクグリ 宮城県産ミヤギシロメ
にがり	越前産、伊豆産のにがり
水	神奈川の水をフィルターでろ過
消泡剤	不明

豆吉の商品一覧
木綿豆富　290JPY / 300g
絹豆富(ふわっと・つるっと)　250JPY / 300g
寄せ豆富　270JPY / 300g
だだちゃ絹豆富　山形県産だだちゃ豆入　340JPY / 300g
とろゆば　630JPY / 250g
汲み上げ豆乳包み ゆば 1枚入　450JPY
厚揚げ(生揚げ)　300JPY
油揚げ　山形県産秘伝豆(青大豆)使用　240JPY
大判がんもどき　340JPY~
小がんも　3個入　300JPY
ミズクグリ昔味噌　980JPY / 700g
豆乳　220JPY / 300ml
おから　120JPY

３．豆吉の商品を食べた感想

小糸の絹 豆吉
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚5
クリーミーかつとろけるような口当たりで、柔らかくて濃厚さが抜群にあるとうふ。大豆の味も抜群で、大豆は薄められていなさそう。のどごしもかなりある。塩味より甘さがかなり強くて何もつけずに食べても良い。



寄せ 豆吉
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ4、濃厚4
空気を含んでいなくてクリーミーかつ柔らかい食感が特徴で、口に入れるととろける。大豆の味はもちろん、塩味よりは甘さが際立って強くあらわれている。濃厚さはあまりなく、意外とサッパリ感もある。

４．豆吉へのアクセス方法

店名：豆吉
お問い合わせ：045-875-0100
住所：神奈川県横浜市金沢区釜利谷南2-3-2
営業時間： am10-pm18:30
定休日：月曜・火曜日
駐車場：あり