広島県呉市豊島の小山豆腐店

小山豆腐店とは

小山豆腐店は広島県呉市にある大長みかんで有名な大崎下島で唯一のお豆腐屋さんです。

ここで有名なのは落としても崩れない豆腐を作っていることです。
その固さは島一、広島一、いや日本一かもしれません。

戦前から豆腐を作り始めて、大きさや大豆の量を変えることなく作り続けてきました。
ご主人は無駄なことこそ人間らしいく、合理化するほど人間もロボットになるという考えを持っています。

２．小山豆腐店はどんな雰囲気の豆腐店

豆腐を作っているのは住宅地で民家の中で豆腐を作っています。家族経営で敷地も狭くてこじんまりとしていますが、機械は整備されていて奇麗な印象です。作業場は清潔感があるので信頼できる豆腐を作っていることが分かります。

店名	小山豆腐店
使用大豆	不明
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

３．小山豆腐店の商品を食べた感想

ボールペンと比べると大きさが想像しやすいと思います。横からの写真で断面の厚さがわかると思います。

もめん　小山豆腐店
にがみ2、舌触り2、堅さ5、塩2、甘さ2、濃厚2
見た目が大きな豆腐で堅さと弾力がかなりある豆腐。特に表面は堅め。空気感があって密度は高くない。大味さもありながら大豆の味もあるのでお得感がある。塩感も少しあるけど甘さもあってそのまま食べても美味しい。苦みがなく全く癖がなくて何の料理でも合う豆腐。

４．小山豆腐店へのアクセス方法

店名：小山豆腐店
お問い合わせ：（0823）66-4171
住所：広島県呉市豊町大長４９４８−１
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：なし