１．兵庫県神戸市の柏原商店
柏原商店とは
柏原商店は兵庫県神戸市垂水区にある豆腐や揚げを作っているお店です。
場所は山陽電鉄滝の茶屋駅から徒歩約6分の住宅街に囲まれた昔は商店街があったと思われる一角にお店があります。
専用の駐車場はないので、車の場合はコインパーキングに停める必要があります。
２．柏原商店の取り扱い商品
柏原商店を目指して行かないとたどりつけないような細い路地の奥ですが、お店の外観は昔ながらの豆腐店というイメージをそのまま残しています。
お店の前には豆腐を浮かべた水槽と冷蔵庫が置いてあります。
入口が広いので、作業場内が見渡せます。
年季の入った作業場は機械も少ないので、手作りです。
真ん中には豆腐が入った水槽があり、壁側にフライヤーや包装する機械が並べてあります。
床もタイル張りの状況や機械の古さから、昔からこの場所で豆腐を作り続けていることが伝わります。
| 店名 | 柏原商店 |
| 使用大豆 | 国産大豆 カナダ産大豆 |
| にがり | 不明 |
| 水 | 不明 |
| 消泡剤 | 不明 |
柏原商店の商品
国産大豆絹こし
国産大豆もめん
きぬこし
もめん
やきどうふ
うすあげ
あつあげ
こんにゃく
３．柏原商店の商品を食べた感想
カナダ産もめん 柏原商店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚3
密度が詰まっていて、弾力があるけど、柔らかめの豆腐。食べると滑らかで大豆の味を感じられる。塩味よりも自然な甘さとほのかなうまみがあるので、そのまま食べても良い。
４．柏原商店へのアクセス方法
店名：柏原商店
お問い合わせ：078-751-7481
住所：兵庫県神戸市垂水区城が山４丁目３−２２
営業時間：9時00分～16時00分
定休日：水曜日
駐車場：なし