広島県福山市の柿原豆腐店

柿原豆腐店とは

柿原豆腐店は広島県福山市山手町江良で、1947年より営んでいる豆腐屋です。

場所は福山の中心部より西に行った場所にあり、少し山を登った細い道の先に工場兼直売所があります。ナビがないと辿り着けないと思います。一応近くまで行くと道案内の看板があります。
少し登っていくと山陽自動車道の福山ＳＡがあります。

２．柿原豆腐店の取り扱い商品

昔からこの場所でオートメーション化が進む中、最小限機械に頼り、あとは昔ながらの家伝製法にて豆腐を作っています。

意外と広そうな敷地で商品の種類も多い方だと思います。

近くのスーパーに卸しているのが多いみたいなので見つけた時は買いましょう。

店名	柿原豆腐店
使用大豆	国産大豆 アメリカ・カナダ産大豆
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

柿原豆腐店の商品一覧
もめん豆腐　１００円
国産もめん　１８０円
おぼろ豆腐　２００円
きぬ豆腐　１００円
国産きぬ　１８０円
本づくりもめん　１８０円
焼き豆腐　１２０円
国産おあげ　２８０円
厚揚げ　１００円
袋豆腐　１００円
油揚げ　１００円
卯の花　６０円
おぼろタレ　３０円
がんも　１９０円

３．柿原豆腐店の商品を食べた感想

絹ごし 柿原豆腐店　１８０円
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
絹ごしといえるような舌触り食感があって柔らかめの豆腐。塩っぽさや甘さはそこまで主張してなくて、独特な大豆の味わいが口に広がってくる。少し苦味があるけど、気にならない。



もめん　柿原豆腐店　１８０円
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚1
表面は少し堅くて中身が柔らかい豆腐で、アンバランスが魅力的。味はほのかな大豆の味があるけど、甘さや塩っぽさがなくて雑味がない。何にでも合う豆腐。苦味も少なくて食べやすいけど全体的に主張していない豆腐。



おぼろっこ 柿原豆腐店　２００円
にがみ2、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚2
おぼろでも少し堅めで崩れていない豆腐。苦味も少なくてさらりと食べやすさがある。味は大豆のほのかな味と甘さが少しある。後味にかすかに塩感があるのもアクセントになっていてそのままでも食べれる。



本づくりもめん　柿原豆腐店
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
食感が独特で密度が低く少しふわっと感があるので柔らかい豆腐。うまみがつまっているのかもしれない。味は甘さより塩味が若干ありそうだけど薄味でマイルド。逆に素材の味を生かせれる構成になっている。



昔ながらの家伝製法もめん 柿原豆腐店
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚2
もめん豆腐にしては空気を含んでいて柔らかさがありながら表面は少し堅め。食べるとあまり味は主張していないので、どんな食材でも合わせることができる一品。ほのかな苦味がアクセントになっている。



焼き　柿原豆腐店
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚1
焼き色がしっかりとついた豆腐で、焼味はそこまで強くない。癖がない豆腐で苦みや塩味も少なくて食べやすい。甘さも少なくて全体的にメリハリはない印象。



もめん 柿原豆腐店
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚1
柔らかいもめんで舌触りは滑らかで少しモチッとしている。全体的には薄味で何にでも染まる印象。大豆の味より後味にはほのかなうまみを感じることができる。



おから　柿原豆腐店
とても乾燥していてパサパサ感がすごい。味はすべて出しつくしているかのように味はない。少し甘さが後味にあって歯ごたえも少しある。

４．柿原豆腐店へのアクセス方法

店名：柿原豆腐店
お問い合わせ：084-951-1076
住所：福山市山手町1827番地
営業時間：
9:00~16:00
定休日：水・日曜日
駐車場：あり(1台)