愛媛県松山市の十兵衛とうふ

十兵衛とうふとは

十兵衛とうふは愛媛県松山市の中心部から南側に行った郊外に工場があります。
昭和62年創業という工場の外観は歴史の古さも感じます。
お店の前にパレットが積まれているので豆腐はどこかに卸しているのかもしれません。

豆腐作りは機械化しているところが多い中、十兵衛とうふは通常の３〜４倍の大豆を使って手造りされています。

２．十兵衛とうふの取り扱い商品

豆腐の材料にもこだわっていて、厳選した大豆、くみ上げてろ過した上質の軟水、そして創業１５０年の老舗の本にがりを使っています。
　
少し入りにくい雰囲気がありますが、小売りにも対応してくれます。
工場の中は決して広くはないので、豆腐を造り始めると釜から立ち上る湯気と大豆の甘い香りが充満します。

店名	十兵衛とうふ
使用大豆	不明
にがり	塩化マグネシウム
水	不明
消泡剤	不明

十兵衛とうふの商品一覧
木綿とうふ
絹とうふ
おぼろとうふ
厚揚げ
がんも

３．十兵衛とうふの商品を食べた感想

十兵衛とうふ　十兵衛とうふ　
にがみ1、舌触り2、堅さ4、塩1、甘さ2、濃厚2
木綿豆腐で堅さが特徴で弾力さえある。大豆の味が程よくて塩感はなくて後味に旨味とあまさが訪れる。中心に行くほどに大豆の深みにはまってくる。大きくてボリューミーで食べ応え十分。苦みもくせもなくて食べやすい。



十兵衛のおぼろとうふ　十兵衛とうふ　
にがみ2、舌触り1、堅さ3、塩2、甘さ1、濃厚2
おぼろとうふで食感は弾力があってまとまっている。水分量が多くて空気感があって密度は高くない。食感が少し不思議。味は大豆の味もありつつ甘さはなく少し塩味がある。比較的変わった印象を持つ。

４．十兵衛とうふへのアクセス方法

店名：十兵衛とうふ
お問い合わせ：089-963-2884
住所：愛媛県松山市小村町８２−５
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：あり