熊本市東区八反田にある五木とうふ店
１．五木とうふ店とは
五木とうふ店は熊本県五木村にある豆腐店です。
場所は熊本県南部の球磨地方の北部にある五木村にある豆腐店です。
かなり山深くて、少し入ると曲がりくねった細道が続くこの村では、大豆は貴重なたんぱく源です。
豆腐作りは、集落に季節を告げる大切な行事で、正月やお盆などの特別な日のごちそうです。
２．五木とうふ店の豆腐づくりへのこだわり
五木とうふ店はこの地に伝わる独自の製法を受け継いでいる豆腐店です。
五木村の人たちにとって、とうふは煮しめにするなど火を通して食べるものだったため、密度が高く、崩れずに、噛むたび豆の味を感じられるのが大前提であり、一般的なとうふの3倍量の大豆を惜しみなく使って、出来た豆腐は9センチ四方の立方体になります。
五木とうふ店は廃業した豆腐店を受け継いで、1995年から昔ながらの堅い木綿豆腐『五木豆腐』を中心に、油揚げや豆腐の加工品を製造・販売しています。
豆腐の原料である大豆は熊本や福岡、佐賀など九州産フクユタカを使い、豆の特徴を見極めながら「香り」「うまみ」「食感」がベストになるよう都度配合しています。
そして工房の側には、水質日本一で有名な川辺川の支流である五木小川があり、清らかな水が大豆の持ち味を引き立てています。
作った豆腐などは下記の取り扱い店舗で買うことができます。
３．取り扱い店舗のご紹介
五木村で買えるところ
道の駅 子守唄の里五木 五木村甲2672番地の54 TEL: 0966-37-2301
取り扱い商品：五木豆腐、五木のやわかとうふ、なめらかとうふ、五木の三角あげ、五木のうすあげ、五木厚揚げ、豆乳、燻とうふ、豆腐のもろみ漬
CAFEみなもと 熊本県球磨郡五木村乙1532-1
TEL: 0966-37-7810
取り扱い商品：五木豆腐、なめらかとうふ、五木の三角あげ
※お食事でも五木豆腐などご利用いただいています。
早田商店(五木村頭地とうぢ)
Mショップ(五木村宮園)
人吉市で買えるところ
イスミ本店 熊本県人吉市九日町87 TEL: 0966-22-4316
取り扱い商品：五木豆腐、やわかとうふ、なめらかとうふ、五木の三角あげ、五木厚揚げ、豆乳他
イスミインター店 熊本県人吉市鬼木町600 TEL: 0966-22-7777
取り扱い商品：五木豆腐、やわかとうふ、なめらかとうふ、五木の三角あげ、五木厚揚げ
郷土料理 四季
豆腐のもろみ漬をお食事でご利用いただいています。
八代市で買えるところ
道の駅 東陽 菜摘館 八代市東陽町南1051-1 TEL: 0965-65-2112
取り扱い商品：五木豆腐、五木のやわかとうふ、五木の三角あげ(規格外)、豆乳
八代よかとこ物産館 八代市上日置町4459-1 TEL: 0965-32-3600
取り扱い商品：五木豆腐、五木のやわかとうふ、なめらかとうふ、五木の三角あげ、五木厚揚げ、豆乳、燻とうふ、豆腐のもろみ漬、豆腐の味噌漬
熊本市で買えるところ
FOODY ONE 浜線店 熊本市南区田迎5丁目16-16 TEL: 096-378-7120（代表）
取り扱い商品：なめらかとうふ
その他
福岡市 自然食品の店ファーム
熊本県産大豆のみを使用したオリジナル商品を、毎週火曜日と金曜日に出荷しています
| 店名 | 五木とうふ店 |
| 使用大豆 | 熊本や福岡、佐賀など九州産フクユタカ |
| にがり | 不明 |
| 水 | 五木小川の水 |
| 消泡剤 | 不明 |
五木とうふ店の商品一覧
五木豆腐
なめらかとうふ
五木の三角あげ
五木うすあげ(4枚入り)
五木揚げ(四角)
五木厚揚げ
燻とうふ(プレーン)
燻とうふ(黒こしょう入り)
豆腐のもろみ漬（製造中止）
豆乳
４．五木とうふ店の商品を食べた感想
古式豆腐 五木とうふ店
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩1、甘さ3、濃厚4
密度が詰まっていて、ツルッとしてクリーミーでとろける食感の豆腐で、のどごしが良い。食べると大豆の良い味が口に広がってくる。同時に甘さも訪れるので美味しい。塩味はなくて、癖もないので、そのまま食べる方が良い。
５．五木とうふ店へのアクセス方法
エリア： 熊本県熊本市TEL：0966-37-2420
住所：熊本県球磨郡五木村乙６６５−２２
営業時間：9時00分～17時00分
定休日： 日曜日