岡山県備前市の星尾豆富店

星尾豆富店とは

星尾豆富店は岡山県備前市日生町にある豆腐を作っているお店です。

創業は1919年で瀬戸内の豊かな自然に育まれた手造り豆腐が自慢のお店です。

お店の外観は黒を基調にしていて、モダンで落ち着いた雰囲気があります。

店内は広くなくて、手前が販売所、奥が作業場になっています。販売所は落ち着いた雰囲気があります。
豆腐は一つの冷蔵ケースにまとめられていて、豆腐は少数精鋭という感じがします。

販売所から作業場を見ることができ、作業場は水槽や冷蔵庫などが所狭しと並んでいます。

２．星尾豆富店の取り扱い商品

原料は国産大豆を100%使って、高純度の軟水と三重釜蒸らし炊き製法にて造り上げるこだわりの豆腐はとても人気があります。

国産大豆は新潟県産のエンレイや北海道産の音更大振袖･トヨムスメ、愛知県産フクユタカ、兵庫県産夢さようを使っていて、農家さんが大切に育てた国産大豆。大豆の香り・風味・栄養価。それらを引き出すために最大限工夫しています。

水についても口当たりの良いまろやかな軟水はお豆腐と相性がよく、栄養分や旨みを引き出してくれます。

三重窯蒸らし炊き製法は中国地方初の製法で、呉をやさしくかき混ぜてむら煮を抑え、 直火ではなく間接加熱で蒸らす為、蒸気が入らず大豆の旨みを十分に引き出す事ができます。

ここまでこだわった豆腐は直売所で買うことができます。

店名	星尾豆富店
使用大豆	新潟県産のエンレイ 北海道産の音更大振袖･トヨムスメ 愛知県産フクユタカ 兵庫県産夢さよう
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

星尾豆富店の商品一覧
こくまろとうふ…音更大袖振・トヨムスメ使用
おぼろざるとうふ…音更大袖振・トヨムスメ使用
おぼろとうふ…音更大袖振・トヨムスメ使用
黒胡麻とうふ…音更大袖振・トヨムスメ使用
ゆずとうふ…音更大袖振・トヨムスメ使用
しっかりもめん豆腐…フクユタカ・夢さよう
きぬとうふ…フクユタカ使用
にがり焼とうふ…フクユタカ・夢さよう使用
無調整濃厚豆乳…音更大袖振・トヨムスメ使用
ひとくち厚揚げ
手揚げ油あげ
いなりあげ
きざみあげ

３．星尾豆富店の商品を食べた感想

おぼろ 星尾豆腐店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
柔らかくておぼろ豆腐にしては少しまとまりがあるのが特徴。適度な塩味と甘さのバランスがよくて大豆の味もあり、三拍子がそろった豆腐。大豆の味が強くて、その次に甘さ、後味に塩味と順々に来るので目が離せない。



きぬ 星尾豆腐店
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚3
密度が詰まっていて表面がツルッとした絹らしい豆腐で、きめの細かい食感が楽しめる。塩味や甘さは少なくて大きい割には食べるほとに大豆の味が訪れるので味わい深い。塩味はなくて、ほのかな甘さが後に続く感じがハマってしまう。



きらず揚げ 星尾豆腐店
小麦粉とおからから作られており、粗糖と塩のみの味付けで、膨張剤が使われている。食感は硬くてポリポリして食べ応え十分。かなりの硬さで、味付けはシンプルなだけに大豆の旨味が詰まっている印象。甘さよりも塩味が強めで、噛むほどに甘さが出てくるのが特徴。油分もほどよくサッパリ感もある。

４．星尾豆富店へのアクセス方法

店名：星尾豆富店
お問い合わせ：0869-72-0165
住所：岡山県備前市日生町日生１４５１
営業時間：9時30分～18時00分
定休日：日曜日
駐車場：あり