１．奈良県吉野町の林とうふ店とは
林とうふ店とは
林とうふ店は奈良県吉野町にある豆腐店です。
場所は吉野山の金峯山寺から吉水神社の間に豆富茶屋を構えているので、歩く人も多くて目立つところです。
昔ながらの手造りの製法・技術を守りぬき継承し、地元の方に喜んで頂ける豆腐・油揚げを日々探究し努力しています。
現在の店主は豆腐づくりを学ぶために、奈良の御所市にある梅本とうふ店で技術も知識も惜しみなく教えてくれたそうです。
林とうふを知ってもらうため観光客頼みの吉野山を下りて隣町へ、豆腐を売りに一軒一軒訪ね歩いたそうです。
その甲斐があって、隣町の大淀町の道の駅で販売されるまでになり、現在は奈良県の物産展の常連、道の駅をはじめ各地のお土産店でも定番商品にといまや奈良を代表する豆腐店のひとつになっています。
２．林とうふ店の取り扱い商品
豆腐の素材を大切にしていて、大豆は地元・奈良の契約農家のものだったり、時期によっては九州産など国産大豆の大粒フクユタカを使い、大峰山の天然水は硬度が30前後と低く、クセのない弱アルカリ性の軟水で、これが大豆とうまく絡み、大豆本来のうまみを引き出しながらも、まろやかな口当たりの豆腐ができます。
また、にがりは赤穂の塩田にがりと伊豆大島の海精にがりを使い分けています。
吉野町の工房から歩いて約5分の豆富茶屋林ではランチを提供していて、こだわりの大豆と吉野の水を使ったこだわりの製法で作った豆腐を使った豆腐ハンバーグや豆腐あげ丼などのランチメニュー、豆腐のシフォンケーキや豆乳ソフトクリームなどのメニューを提供しています。
作った豆腐などは下記の取扱店舗で買うことができます。
林とうふ店の商品の取扱店
奈良まほろば館 東京都港区新橋1-8-4SMBC新橋ビル1F・2F TEL.03-5568-7081
まほろばキッチン 奈良県橿原市常盤町605-1
よってって秋篠店 奈良県奈良市秋篠町1354 TEL.0742-51-4147
よってって橿原店 奈良県橿原市醍醐町338-1 TEL.0744-23-1147
吉野路大淀iセンター 奈良県吉野郡大淀町芦原536-1 TEL.0747-54-5361
道の駅かつらぎ 奈良県葛城市太田1257 TEL.0745-48-1147
道の駅宇陀路 大宇陀 奈良県宇陀市大宇陀拾生714-1 TEL.0745-83-0051
つげの畑高原屋 奈良県奈良市針町345 針テラス内 TEL.0743-82-5633
スーパーエバグリーンプラス橿原膳夫店 奈良県橿原市膳夫町466 TEL.0744-21-1300
スーパーエバグリーン田原本店 奈良県磯城郡田原本町千代76-1 TEL.0744-34-1500
奈良の奥座敷市場 奈良県吉野郡下市町丹生543 JAならけん内 TEL.0747-62-2128
ヤマトー桜井南店 奈良県桜井市谷245-1 TEL.0744-43-8822
阪急キッチンエール関西
吉野ストア上市店 奈良県吉野郡吉野町上市2217 TEL.0746-32-0318
吉野ストア新野店 奈良県吉野郡大淀町新野326 TEL.0746-32-9180
御所南パーキングエリア 奈良県御所市室533 TEL.0745-62-1800
旬の駅 トドロキタウン店 奈良県大和郡山市白土町218?4 TEL.0743-59-1183
緑の玉手箱 奈良県御所市玉手193?1 TEL.0745-62-8318
よってって 桜井店 奈良県桜井市慈恩寺810 TEL.0744-49-4147
小さな道の駅 ひよしのさと 奈良県吉野郡東吉野村鷲家224 TEL.0746-42-0900
JAならけん 大淀産物直売所 奈良県吉野郡大淀町土田288?1 TEL.0747-52-5813
| 店名 | 林とうふ店 |
| 使用大豆 | 奈良県産大豆 九州産など国産大豆の大粒フクユタカ |
| にがり | 赤穂の塩田にがり 伊豆大島の海精にがり |
| 水 | 大峰山の天然水 |
| 消泡剤 | 不明 |
林とうふ店の商品一覧
ざる豆腐
おぼろ豆腐
木綿豆腐
絹豆腐
田舎揚げ
絹厚揚げ
木綿厚揚げ
揚出豆腐
がんもどき
すしあげ
とろゆば
濃厚豆乳
豆腐ドーナツ
豆腐ハンバーグ
豆腐豚まん
豆腐かつ
吉野だし醤油
吉野ぽん酢
おから
３．林とうふ店の商品を食べた感想
吉野絹とうふ 林とうふ店
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ3、濃厚4
少し空気を含んでいてフワッと感のある、ブツブツした口当たりが特徴。食べると自然なミルクのような大豆の味が入ってくる。塩味は少なくて甘さがあるので美味しい。クセもないのでそのまま食べても良い。
４．豆富茶屋 林へのアクセス方法
店名：林とうふ店お問い合わせ：0746-32-5681
住所： 奈良県吉野郡吉野町吉野山５５１
営業時間：9時30分～17時00分
定休日：水曜日 （4・11月は無休）
駐車場：不明