京都府京都市の源玄庵の豆腐

源玄庵とは

源玄庵は京都の山科区で豆腐の製造や卸売を行っている会社です。

場所は山科区の住宅街にあります。

京の懐石豆腐シリーズという普通の豆腐よりも小さいサイズの豆腐を主に百貨店などで販売しています。

２．源玄庵の取り扱い商品

1個100円以上するので、素材が良いと思います。

味は通常のものや柚子、胡麻、抹茶、かぼちゃなど変わり種もあります。

一番有名なのは、和の料理の鉄人二代目の中村孝明からも感心されたという胡麻豆腐です。

胡麻の濃厚な味ともっちりした味が、たまらず、高級料亭で出されるような、上品だけど深い味わいのもので、何もつけずにそのまま食べても国産丸大豆の濃い豆乳の甘味ある味もしっかりです。

店名	源玄庵
使用大豆	国産大豆
にがり	塩化マグネシウム
水	不明
消泡剤	不明

源玄庵の商品一覧
京の懐石豆腐シリーズ
ノーマル
柚子
胡麻
抹茶
かぼちゃ

３．源玄庵の商品を食べた感想

懐石どうふ 源玄庵
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚3
密度が詰まっていて濃厚さがうかがえる口当たりで、とろりとした食感が特徴。食べても大豆の味がしっかりあり、塩味と甘さを兼ね備えているのでメリハリがあるのでわかりやすい味に仕上がっている。

４．源玄庵の口コミ情報