愛知県名古屋市「福盛屋」に行って豆腐を食べた感想

福盛屋とは

福盛屋は愛知県名古屋市瑞穂区井戸田町にある豆腐店です。

1955年に暖簾分けして豆腐店を開業したのが始まりです。

場所は名古屋市の熱田神宮からも距離が近く、地下鉄妙音通駅から歩いて約7分の住宅街の路地にあります。

建物自体はよくある豆腐店の作業場の外観で、かなりの数のトレイが置かれているのが生産量の多さを物語っています。

作業場の中は縦長で片側に機械が並んでいます。 どれも輝いているので、きれいに整備されていますし、流れ作業もできそうな配置です。

２．福盛屋の取り扱い商品

特徴としては素材にこだわっており、大豆は長野県産エンレイやフクユタカなどで、同じ産地でも山側と海側の性質の違いを見抜き、山側のものを使っています。また、県外の大豆でも品質があまりよくない場合は、味に違いが出てきてしまうので交換し、大豆の性格を見ながらいい大豆だけを選んで豆腐作りに励んでいます。

にがりは3種類を商品によって活かされるものを使いわけて選んでいます。

また、出来上がった豆腐は加熱殺菌していない生とうふです。賞味期限は6日と短いですが、ここまでこだわっていたら味は期待してしまいますね。

工場での製造過程においても、凝固のバランス、豆乳の温度や濃さ、金属など異物の混入がないかなど、様々な厳しいチェック項目を設けることで、名古屋市HACCP認証を受けているので安心安全です。

造った豆腐は名古屋市のコープやスーパーをはじめ、名古屋市の小学校などに卸しています。

店名	福盛屋
使用大豆	長野県開田村の農家　中村さんの契約栽培大豆エンレイ、フクユタカ、シュウレイ 全農大豆より　新潟産エンレイ、愛知産フクユタカ
にがり	土佐の塩丸にがり 赤穂の塩田にがり 吉川の塩にがり
水	不明
消泡剤	低消泡

福盛屋の商品一覧
国産大豆苦汁十割もめんとうふ
国産大豆苦汁十割きぬこしとうふ
手打ちにがり絹こし
手打ちにがり木綿
にがりソフト豆腐
にがり木綿とうふ
にがり寄せとうふ
高濃度絹こし
高濃度もめん
国産大豆のおから
がんもどき
油揚げ
国産大豆苦汁京風手あげ

３．福盛屋の商品を食べた感想

もめん 福盛屋
にがみ1、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
密度が詰まっているけど、フワッとして柔らかめの口当たりが特徴で、ぎっしりしている。大豆の味がしっかりあって、塩味よりも甘さがまさっているので苦味もなくて美味しい。大豆の味が自然で癖がないのでどんな味にも染まれる。



きぬ 福盛屋
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚3
密度が詰まっていてツルッとした表面だけど、中身は少しまとまりがある。塩味と甘さは少なめだけど、その分大豆の味をより感じることができる一品。濃いのに苦味がないので、好感が持てる。



油あげ 福盛屋
弾力がある表面で、ふわっともしている。食べ応え十分で、油分もほどよくて、後味には大豆本来のうまみがあるおいしい油あげ。

４．福盛屋へのアクセス方法

店名：福盛屋
お問い合わせ：052-841-5579
住所：愛知県名古屋市瑞穂区井戸田町２丁目３２
営業時間：13時00分～18時00分
定休日：日曜日
駐車場：有