東京都台東区「藤屋」に行って豆腐を食べた感想

藤屋とは

台東区上野桜木町の言問通りに面して、藤屋という豆腐屋があるので紹介します。

場所は鶯谷駅から徒歩約10分の寛永寺から近い場所にあり、寛永寺から譲り受けた地に店を開いたのが1914年という長年の歴史がある豆腐店です。

歴史が長いだけに、作り方もこだわりがあり、本にがりを使って特注のにがりを混ぜるカイや木桶や型箱で作っています。以前は井戸水を使っていましたが、現在は水道水を使っているようです。凝固材や保存料などの添加物を一切使っていないのもありがたいです。

美味しさを伝えるため豆腐には水も一緒にパッキングしています。

その豆腐の美味しさは、近隣の料亭や飲食店に卸されています。

２．藤屋の取り扱い商品

お店の外観は飲食店のような雰囲気があります。看板でとうふと書かれているので、分かりますが、入口は広くありません。
中は広くなくて販売スペースがあり、作業場は奥にあるので分かりません。
ただ建物がかなり古くて商品名が書かれてある札も歴史を感じます。
商品は冷蔵ケースに置かれてあり、実際に見ることができます。

店名	藤屋
使用大豆	不明
にがり	塩化マグネシウム
水	水道水
消泡剤	不使用

藤屋の商品一覧
玉どうふ270円
木綿250円
絹250円
納豆200円
おから200円
油揚げ130円
生揚げ250円
がんもどき250円
焼き豆腐290円

３．藤屋の商品を食べた感想

もめん 藤屋豆腐店
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ1、濃厚1
もめんにしては柔らかい食感の豆腐で、空気を含んでいる。塩味や甘さは少なめだけど、苦味もなくてシンプルな味わいになっている。

４．藤屋へのアクセス方法

店名：藤屋
お問い合わせ：03-3821-3578
住所：東京都台東区上野桜木1-12-9
営業時間：7:00～19:00
定休日：日曜日
駐車場：なし