１．島根県出雲市の田中豆腐店大豆村
田中豆腐店大豆村とは
田中豆腐店大豆村は出雲市の市街地から北に行った郊外にお店があります。交通の便は決して良くありませんが、お店の前には大きな駐車場があるので車で行くと便利です。
三角の屋根が目印になり、比較的大きな店舗です。
大豆村の3つのこだわり
① 地元産の素材を使っています
出雲風土記の時代から農耕が盛んに行われた斐川平野で育った大豆を使用しています。
②凝固剤を極力使わない努力
にがりなど凝固剤の使用を少なめにして、大豆本来の味わいを大切にしています。
③手作りで毎朝作っています
新鮮な豆腐が食卓に並ぶように毎朝一生懸命心をこめて作っています。
＊油揚げなどの揚げ製品はすべて純国産のこめ油を使用しています。
・食用油では唯一、純国産原料の新鮮な米ぬかを100％使用しています。
これは製造量も限られた、希少価値の高い良質の油です。
２．田中豆腐店大豆村の取り扱い商品
店内は工場兼直売所になっています。奥では豆腐を作っている光景を見ることができます。
豆腐の種類も多くて、もめんやおぼろはもちろんのこと、滝川豆腐やひのかわ伝説といったオリジナルの商品もあります。
惣菜のコロッケやデザートのドーナツもあって充実しています。
| 店名 | 田中豆腐店大豆村 |
| 使用大豆 | 斐川平野の大豆 北海道産大豆、宮城産大豆 カナダ産大豆 |
| にがり | 出雲市多岐のにがり |
| 水 | 不明 |
| 消泡剤 | 使用 |
大豆村の商品一覧
滝川豆腐 １８５円
ところてん １８５円
ひのかわ伝説 ２２５円
国産生とうふ
おぼろとうふ（寄せとうふ） ２９５円
ざるあげ ３２５円
厚揚げ １９０円
薄あげ
揚げどうふ（生揚げ）
ごっつぉがんも（飛竜頭）
野菜入りおからまんじゅう
豆乳プリン
油あげ
板こんにゃく
おからコロッケ １００円
とうふコロッケ １００円
おからと大豆のコロッケ １２０円
チーズ入りコロッケ １２０円
おからドーナツ
京がんも ２４０円
がんも ４３円
みそはさみあげ ４３５円
とうふのみそ漬 ２９０円
くみだしとうふ １６０円
３．田中豆腐店大豆村の豆腐を食べた感想
おぼろ 田中豆腐店大豆村
にがみ3、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
豆乳をそのまま豆腐にしたような味で比較的濃厚さがある。ガチモリでもられていてお得感があり。苦味も少なく大豆の味も存分に味わえる。余計な成分が入ってなくて純粋な豆腐。
豆乳プリン 田中豆腐店大豆村
弾力性があって、硬めのプリンというより寒天のような感覚。甘さも少なくて豆乳を固めたイメージ。ソースは黒蜜味で甘さもある。
大豆とひじきコロッケ 田中豆腐店大豆村
大豆、ひじき、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンの入ったコロッケ。衣が薄いのに弾力あり。中身の具には味がついてない。衣には薄味がついている。
おからドーナツ 田中豆腐店大豆村
おからの感じはない。味は薄くて油のこってり感の方が強い。
くみだしとうふ 田中豆腐店大豆村 １６０円
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
プルンとして食感がとても優しい豆腐で、のどごしもなめらかでうまい。特徴は大豆の濃さ。後味に甘さが残っていて、塩感はない。むつこさは少し後に残るけど、食感と濃さでやみつきに。
ひのかわ伝説 田中豆腐店大豆村
にがみ2、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚3
木綿にしては柔らかい豆腐で舌触りが優しい感じになっている。味は確かな大豆の味を楽しめて甘さは少なめだけど塩感は少し後味にあって絶妙なハーモニーとなっている。少しほのかな苦味があるのが特徴。
滝川とうふ 田中豆腐店大豆村 １８５円
にがみ2、舌触り4、堅さ3、塩1、甘さ1、濃厚1
ツルッとした食感で細い麺だけど、弾力があるのが特徴。味は何にでも染まれる感じでタレを引き立てる。たれはまさにめんつゆで濃くなくて甘さも少なめ。
濃厚とうふおぼろ 田中豆腐店大豆村
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
ふわふわ感がありそうな柔らかめのおぼろ豆腐で、確かに大豆の濃厚さが楽しめる。味に甘さがあるのと塩っぽさは少ない。
濃厚とうふきぬ 田中豆腐店大豆村
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
絹豆腐だけど舌触りはざらっとしている。おぼろ豆富のような柔らかさで、大豆の味も口の中に広がっていてうま味もある。甘さが後味にあって食べやすくて苦味も少ない。
平田もめん 田中豆腐店大豆村 ７８円
にがみ3、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ1、濃厚1
表面が少し硬めのもめん豆腐で、中は柔らかめ。味は塩っぽさや甘さは感じられなくて苦味が少しある。大豆の濃さは少なめ。
もめんとうふ 田中豆腐店大豆村
にがみ2、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ1、濃厚1
少し柔らかめのもめんとうふで、舌触りがざらざらしている。塩味や甘さは際立っていないけど、苦みも少なくて良い。
とうふの味噌漬け 田中豆腐店大豆村
にがみ2、舌触り1、堅さ2、塩5、甘さ1、濃厚1
割と硬めな豆腐だけど、食べたら柔らかい。味はとにかく味噌がハンパなく強く辛いぐらい。甘さは感じられない。味噌は主張していて、ドロッとした口当たりがある。大豆感はない。
４．田中豆腐店大豆村へのアクセス方法
エリア： 出雲市
TEL： 0853-62-3128
住所：島根県出雲市平田町7553
営業時間： 10:00～16：00 日曜営業 定休日： 木曜日