香川県多度津町の網喜代

網喜代とは

網喜代は香川の多度津町にある豆腐店です。昭和28年の創業ということで歴史の古さを感じます。豆乳の濃度にこだわった、濃厚な味わいの豆腐が自慢です。おぼろ豆腐やソフト豆腐の他にもいろいろな種類の豆腐あります。

ここの大豆は良質の国産大豆ですが、にがりにもこだわりがあります。豆腐を作るとき、豆乳を固める凝固剤は、「にがり（塩化マグネシウム）」です。ここ「網喜代」は天然にがりだそうです。

２．網喜代の取り扱い商品

商品は香川県内にあるスーパー各店舗で購入することができます。

おぼろや木綿、絹など定番の商品はあります。その他はスーパーに卸しているので詳しいことは分かりませんでした。おぼろ豆腐と豆乳は人気があるようです。賞状ではおぼろ豆腐が表彰されています。

歴史が古いお豆腐屋なのに設備は綺麗なのでとても好感がもてます。

店名	網喜代
使用大豆	多度津産大豆 カナダ産大豆
にがり	天然にがり
水	微酸性電解水
消泡剤	一部使用

網喜代の商品一覧
もめん
きぬ
おぼろ
ソフト
焼き
油揚げ
厚揚げ

３．網喜代の商品を食べた感想

おぼろ 網喜代
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
密度が詰まっていてどろっとした濃厚さが伝わる食感が特徴の豆腐。柔らかめ。大豆の味が濃厚過ぎる。塩味も甘さもあるけど、甘さの方が強くてクセがないので食べやすい。後味まで大豆本来の味を楽しめる。




湯葉入りおぼろ 網喜代
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ3、濃厚3
おぼろ豆腐にしてはまとまりがあり、少し堅めの食感が特徴。大豆のミルクのような味を感じることができ、甘さもあるのでとても食べやすい。湯葉はあまり気にならずに大豆の良い味が後味まで続いている。



絹 網喜代
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
柔らかくて空気を含んでないので少し重厚感があり、クリーミーさがある口当たりが特徴で、大豆の味がしっかりある。同時に甘さも兼ね備えているのでおいしい。後味は比較的サッパリしている印象。




もめん 網喜代
にがみ4、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ3、濃厚3
少し堅めの豆腐で、表面と二重構造になっている。味は苦味が比較的強くて後に残る感じがある。その割には甘さもあってバランスが複雑な味わい。塩っぽさはない。大豆の味も薄いながら感じることができる。



きぬごし 網喜代
にがみ1、舌触り5、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
絹ごしなのにおぼろのようにとろける触感がとても良い。のどごしも良くて味は苦味がなくて食べやすい。塩っぽさもない半面で甘さはほのかに口に広がってくる。大豆の濃さはもっと欲しい感じがあるけど楽しめる一品。



厚揚げ 網喜代
にがみ2、舌触り3、堅さ5、塩3、甘さ3、濃厚4
表面が堅くて中身も堅めの豆腐で箸が通らないほど。豆腐は苦味が少なくて少しの塩っぽさと甘さを兼ね備えている。そして密度の濃い木綿という感じが前面に出た豆腐になっている。大豆の味も感じることができる。揚げは油っぽさもすくなくて薄い味付けなので豆腐を邪魔していない。旨味が詰まった厚揚げ。



ソフト豆腐 網喜代
にがみ3 舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ1、濃厚2
少し堅さがある豆腐で舌触りは良い。味は甘さがなく塩感が少し感じられる。大豆の独特な味は後味にある。気にならない程度に苦味がある。


もっちり焼 網喜代
にがみ2、舌触り1、堅さ4、塩2、甘さ2、濃厚3
表面は焼き味が充分にあってかため。中も密度が高くて堅めだけど、大豆の味も充分に楽しめる。甘さがほんのりとあって大豆の旨味を後押ししている。

４．網喜代のアクセス方法

店名：網喜代
お問い合わせ：0877-32-3389
住所：香川県仲多度郡多度津町東白方1013