野瀬商店の豆腐をネットで注文して食べてみた感想

野瀬商店は｢嬉野とうふ｣というブランドで様々な豆腐を作っているメーカーです。

1926年に創業して三重県松阪市嬉野町に工場と販売所を設けています。
工場併設店では限定の商品を扱っているみたいです。
そのほか作られる豆腐は地元のスーパーで買うことができます。

一番の特徴は自家農園で栽培された嬉野大豆を使って豆腐や大豆加工品を作っていることです。
最初はアメリカ産大豆を使っていましたが、おいしさへのこだわりから国産大豆に切り替え、最終的に嬉野大豆に決めました。

２．野瀬商店の取り扱い商品

そもそも嬉野大豆とは12年の歳月をかけて復活した幻の大豆です。おいしい豆腐を作るために先代が大豆の在来品種の中から一番おいしいと感じた美里在来という品種をもとに三重大学と共同で研究し、豆腐作りに適した嬉野大豆を研究開発しました。

嬉野大豆の特徴は脂質が少なく糖度が14度と高いため甘味が強く、炭水化物の量が多いため独特の風味を持っています。
作る豆腐は3つのブランドで大豆を使い分けています。

店名	野瀬商店
使用大豆	嬉野とうふ極…嬉野大豆を使用 嬉野とうふ…三重県産大豆を使用 野瀬の〇〇シリーズ…量販店向けの輸入大豆製品
にがり	塩化マグネシウム
水	不明
消泡剤	使用

野瀬商店の商品一覧
嬉野とうふ極 よせ
嬉野とうふ極 木綿
嬉野とうふ極 絹ごし
嬉野とうふ極充填
嬉野とうふ極　【嬉野大豆100％】 \350
嬉野とうふ極　豆乳 \250
煎り大豆 \250
黄奈粉 \400
旨豆 \350
嬉野甘納豆　喜嬉70ｇ \390
五目飛龍豆 \300
嬉野大豆　豆味噌　2㎏ \2,600
嬉野とうふ　450ｇ \330
嬉野とうふ　あげ・寿司あげ \180
嬉野よせとうふ \330
厚あげ \250

３．野瀬商店の商品を食べた感想

極よせ 野瀬商店
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩4、甘さ3、濃厚3
寄せにしては少しまとまりがあって食べると柔らかくてとろける食感が楽しめる。大豆の味があり、甘さと塩味を兼ね備えて飽きさせない味わい。甘さよりも塩味がまさっているのが特徴。

4.野瀬商店の口コミ